這道菜借鑒青筍爆炒腰花的做法，把青筍換成了牛肝菌，既成形又爽口，跟白色的墨魚仔搭配，顏色明亮。將腰花換成了爽口的墨魚仔，使菜品好看好吃，價格不貴。制作過程簡單易懂，沒有復(fù)雜的加工程序，是一道高檔低價的旺銷家常菜，接下來介紹牛肝菌炒墨魚仔的做法。
一、牛肝菌炒墨魚仔的做法
食材準備：墨魚仔300克，冰凍牛肝菌200克，泰椒片15克，花雕酒7克，鹽9克、味精6克，色拉油20克，蔥末、姜末、蒜末各3克，辣妹子醬4克，高湯30克，白糖4克，濕淀粉15克。
牛肝菌炒墨魚仔的做法步驟：
1、墨魚仔解凍，撕去老皮，清水洗凈；冰凍牛肝菌解凍，切片。
2、墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；冰凍牛肝菌焯水，撈出入鍋內(nèi)加鹽4克、味精3克清炒，淋濕淀粉5克勾芡出鍋，擺在盤底。
3、凈鍋上火，入色拉油，加蔥末、姜末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子醬炒香，放入墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋濕淀粉10克勾芡，出鍋倒在牛肝菌上即可。
二、牛肝菌炒墨魚仔的功效作用與營養(yǎng)價值
1、有去淤通經(jīng)、補益肝腎的作用。貧血頭暈、耳鳴、遺精、早泄及女性月經(jīng)不調(diào)、乳汁量少者均可食用。
2、含碳酸鈣，制酸作用較強，有抑制胃酸過多的作用，亦可做為胃潰瘍的止血劑，又能消除胃的刺痛，常用于胃痛泛酸者和潰瘍性的胃痛輔助治療上。
3、可以用于血虛經(jīng)閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結(jié)核咯血。另外，還有固精止帶的作用，可用于輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。
