一、紅蔥牛肝菌是什么？
紅蔥牛肝菌又名見手青（用手碰到菌冒下面到或者切開會變成青藍(lán)色而得名，需切薄片炒熟炒透方可食用，否則易中毒。），紅蔥牛肝菌是牛肝菌中的一種，味道非常鮮美。見手青在中國有極高聲譽(yù)，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營養(yǎng)豐富，食味很好，是群眾較為喜食的著名食用菌。
紅蔥牛肝菌（Boletus luridus Schaeff），別名淺黃牛肝菌、褐黃牛肝菌、蕎巴菌、紅蕎巴、見手青。種名luridus為拉丁文，注：蒼黃色或淡蜜黃色的，指該菌菌蓋常見的顏色。
二、見手青多少錢一斤
1、新鮮紅蔥牛肝菌價(jià)格
200-700元/公斤，1公斤起發(fā)貨，順豐快遞
5-10月份上市，每年5-6剛上市新鮮紅蔥牛肝菌價(jià)格相對波動比較大，比較貴，6-7月份見手青價(jià)格大幅度下降，7-8價(jià)格相對穩(wěn)定。9-10月份價(jià)格逐漸上漲。
2、干紅蔥牛肝菌價(jià)格
400-600元/公斤，1公斤起發(fā)貨，中通快遞。
干見手青價(jià)格根據(jù)不同年份季節(jié)，品質(zhì)不同價(jià)格不同，常年供貨，干見手青是新鮮切片曬干而成，10公斤左右新鮮做成1公斤干貨，干紅蔥牛肝菌價(jià)格相對穩(wěn)定。
3、冰凍紅蔥牛肝菌價(jià)格
60-80元/公斤，40公斤起發(fā)貨，航班空運(yùn)，需要自己到機(jī)場提貨，1000公里內(nèi)可以發(fā)鐵路運(yùn)輸，自己到火車站提貨。
常年供貨，冰凍是新鮮高峰期清洗后冰凍起來，冰凍見手青價(jià)格常年相對穩(wěn)定，適合常年用貨的酒店，餐飲店客戶。
三、紅蔥牛肝的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值
1、紅蔥牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值
每100克含有蛋白質(zhì)20.2g，碳水化合物64.2g，熱量338千卡，灰分4.0g，鈣23mg，維生素P500mg，鐵50mg，核黃素3.68mg等多種營養(yǎng)成分，紅蔥牛肝菌中的氨基酸含量多達(dá)16種，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，更富含能防癌抗癌的珍貴硒元素。
2、紅蔥牛肝菌的功效與作用
1）、可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等病癥。
2）、可以用以治療婦女白帶異常的問題。
3）、具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。
4）、具有抗流感病毒、防治感冒的功效。
5）、經(jīng)常食用紅蔥牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。
6）、富含蛋白質(zhì)，維生素，纖維等，常食可通腸胃，治便秘，助消化，對減肥也有幫助。
四、紅蔥牛肝菌的做法
紅蔥牛肝菌的大全:燒,炒,燉,蒸,熘,拌,燴,火鍋,燉湯將烏雞,土雞,鴨,甲魚等佐料湯,其味更鮮美,營養(yǎng)更豐富。
1、新鮮紅蔥牛肝菌怎么做好吃
新鮮見手青最好吃的做法是爆炒，用干辣椒或者青椒以及大蒜一起爆炒，多放油，炒15分鐘，炒熟，味道非常鮮美；另外新鮮紅蔥牛肝菌下火鍋，燉雞（鴨、排骨、肉類）味道也非常鮮美。
2、干紅蔥牛肝菌怎么做好吃
干見手青一般用于煲湯，和雞（鴨、排骨、肉類）一起煲湯1-2個(gè)小時(shí)，湯味非常濃香；也可以做火鍋底湯增加湯味鮮美度。
3、冰凍紅蔥牛肝菌怎么做好吃
冰凍見手青一般用于火鍋或者煲湯比較適合。
五、紅蔥牛肝菌的生長環(huán)境
牛肝菌科大部分屬種南北均有分布，少數(shù)僅見于南方熱帶地區(qū)。牛肝菌屬廣布于溫帶地區(qū)，也兼布于亞熱帶和熱帶地區(qū)。牛肝菌屬（Boletus）是中國南北松櫟林下較習(xí)見的屬。紅蔥牛肝菌屬為外生菌根菌，有較強(qiáng)的專性共生能力。尤與殼斗目，松科為主，已知尚有與杉科、椴樹科、無患子科、楝科、茶科、杜鵑花科和桃金娘科有菌根共生關(guān)系，并稀與蓼科和薄子木科有菌根組合關(guān)系。
六、紅蔥牛肝菌的產(chǎn)地
紅蔥牛肝菌主要分布于云南楚雄，大理，普洱，玉溪，昆明，曲靖，麗江，保山，文山，臨滄，西雙版納，德宏等地州，云南大部分地區(qū)都有見手青。
七、紅蔥牛肝菌有毒嗎
1、生吃有毒的
紅蔥牛肝菌在云南有個(gè)更為人們所熟知的名字--紅見手青,顧名思義,也就是被手捏過的地方就會變青,這個(gè)是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有毒性,舌尖上的中國2里面就曾有介紹過。雖然有毒,但是因?yàn)槠湎阄对谂８尉凶顬闈饬?因此云南人也最為喜歡食用,其價(jià)格也適中。當(dāng)然,炒熟的見手青毒性也隨之消失。
2、見手青中毒癥狀
中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進(jìn)而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺、幻聽及迫害妄想等。部分患者尚有發(fā)熱，心動過速，心肌損害，房性過早搏動等癥。
