全世界有非常多的牛肝菌品種,真正有毒的牛肝菌品種極少,在吃牛肝菌中毒的人群中,多數(shù)都是因?yàn)槌粤藳]有熟透的牛肝菌,或者吃了糊鍋的牛肝菌,接下來介紹哪些牛肝菌有毒?吃牛肝菌中毒怎么辦?我們應(yīng)該如何自救。
一、哪些品種的牛肝菌具有毒性
1、撒旦牛肝菌
這種牛肝菌的學(xué)名為Rubroboletus satanas,也叫“魔鬼牛肝菌”,中毒后的表現(xiàn)為惡心和劇烈的嘔吐。但是,由于這種牛肝菌長(zhǎng)得比較惡心,而且還散發(fā)出類似腐肉的腐爛氣味,所以極少有人會(huì)去吃它。
撒旦牛肝菌喜歡生長(zhǎng)在炎熱和陽光充沛的地方,是歐州最大的牛肝菌,長(zhǎng)30厘米,寬12厘米左右,它和云南見手青有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是受傷后的菌肉會(huì)變成青色?!?br />
也有報(bào)道說撒旦牛肝菌經(jīng)過徹底烹飪后也可供食用,但煎炸卻不能消除它的毒素。
而見手青在煮熟后是沒有毒的,而且味道鮮美,非常好吃。
2、花鮨牛肝菌
花鮨牛肝菌的學(xué)名叫Rubroboletus pulcherrimus,它的特點(diǎn)是菌柄上帶有花瓣?duì)畹募?xì)細(xì)紋路,和花鮨屬的魚類花紋類似,所以稱為“花鮨牛肝菌”。
花鮨牛肝菌受傷后的菌肉也會(huì)變成青色,人們食用后會(huì)造成腸胃中毒,尸檢顯示為中腸梗死。
3、狼牛肝菌
這種牛肝菌的學(xué)名叫Rubroboletus lupinus,是黑牛肝菌屬的牛肝菌,據(jù)說這種牛肝菌含有紅色和藍(lán)色染料,目前可供大家參考的資料極少。
4、Rubroboletus legaliae
這種牛肝菌的學(xué)名叫Rubroboletus legaliae,目前尚無中文名字,它和花鮨牛肝菌、撒旦牛肝菌的毒性基本相同,食用后會(huì)引起腸胃中毒,毒性是極有可能致命的。
Rubroboletus legaliae常常生長(zhǎng)在石灰性土壤上的闊葉林中,同樣具有“見手青”的特征,就是菌肉受傷后會(huì)變成青色。由于它會(huì)散發(fā)出惡心的氣味,所以也極少有人會(huì)去采食它,中毒案例極少。
5、紅腹牛肝菌
這種牛肝菌的學(xué)名叫Imperator rhodopurpureus ,切開后菌肉會(huì)變成青色或藍(lán)色,又是一個(gè)會(huì)變色的有毒牛肝菌,屬于嚴(yán)重瀕危物種,中毒后的癥狀不詳。
6、強(qiáng)壯牛肝菌
這種牛肝菌的學(xué)名叫Iperator torosus,喜歡生長(zhǎng)在溫暖干燥的地方,中毒表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉,但有些人食用卻沒有中毒癥狀,可能和體質(zhì)有關(guān)。
二、吃牛肝菌中毒我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)
1、吃牛肝菌中毒我們可以喝水
如果在吃了牛肝菌十分鐘到72個(gè)小時(shí)之內(nèi),患者發(fā)現(xiàn)有心腹絞痛,頭暈等現(xiàn)象,這個(gè)時(shí)候一定要特別重視,盡量的減輕中毒的現(xiàn)象,主要的原則就是減輕毒物的吸收,去除毒物患者可以自己大量喝水,或者是嘔吐減少毒物,能夠?yàn)獒t(yī)生的治療做好一定的準(zhǔn)備?!?/div>
2、就醫(yī)需要攜帶牛肝菌
當(dāng)然可以發(fā)現(xiàn)有牛肝菌中毒需要盡早到醫(yī)院去接受治療,需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒有烹飪的新鮮的牛肝菌,并且向醫(yī)生說明牛肝菌的來源、烹飪方法以及進(jìn)食的數(shù)量,醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同的情況選擇針對(duì)性的治療方法?!?/div>
3、吃了中毒的牛肝菌需要采取洗胃,輸液療法
醫(yī)生會(huì)采取洗胃輸液的方法,洗胃等,其實(shí)洗胃是可以將體內(nèi)的毒素排出體外的,避免毒素一直存在體內(nèi),給人體帶來一定的危害,其實(shí)洗胃是比較簡(jiǎn)單的方法,要盡早去接受治療,避免病情加重。
消費(fèi)者在選購(gòu)、食用牛肝菌時(shí)應(yīng)注意辨別。目前,市場(chǎng)上主要銷售的多為白牛肝菌。該菌菌蓋呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉為白色,有醬香味。同時(shí),在加工制作牛肝菌時(shí),一定要煮熟。
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