黑牛肝菌是牛肝菌中的一個(gè)品種，生長(zhǎng)于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采集。世界上最香的牛肝菌，屬于我國(guó)云南特有品種，夏季生馬尾松，油茶林中地上，菌身和菌肉都是黑色的，肉質(zhì)厚實(shí)，味道鮮美。

黑牛肝有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。

 

180-300元/公斤【順豐快遞包郵】，不同季節(jié)，根據(jù)品質(zhì)不同價(jià)格不同。

新鮮黑牛肝菌上市季節(jié)一般為6-10月份，其中7-8月份是上市高峰期，新鮮黑牛肝菌價(jià)格是最便宜的季節(jié)，剛上市和即將下市價(jià)格會(huì)比較貴。

干黑牛肝菌一級(jí)貨：240元/公斤，1公斤起發(fā)貨，中通快遞。

干貨黑牛肝菌是新鮮上市高峰期7-8月份，切片加工而成，黑牛肝菌干片價(jià)格常年相對(duì)比較穩(wěn)定，浮動(dòng)比較小，一般10公斤左右新鮮黑牛肝菌才做成1公斤干貨。干黑牛肝菌味道濃香，適合酒店、餐飲店、火鍋店、家庭客戶煲湯，做火鍋底湯用。

一級(jí)貨冰凍黑牛肝菌價(jià)格：50-60元/公斤，40公斤起發(fā)貨，不同年份，季節(jié)價(jià)格會(huì)有波動(dòng)。

冰凍黑牛肝菌是新鮮黑牛肝菌上市高峰期7-8月份，經(jīng)過刮泥腳，清洗，放置于零下20-30度低溫條件下冰凍而成，可以供餐飲店客戶常年使用。由于冰凍黑牛肝菌保存條件比較特殊，不適合發(fā)快遞，只能發(fā)航班空運(yùn)，40公斤起發(fā)貨。

黑牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，豐富的微量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等。黑牛肝菌氨基酸的總量為15.3%，有人體必需氨基酸7種，占總量的39.5%；有其它氨基酸多

種，占總量的60.25%。

黑牛肝菌具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌，對(duì)高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。　

在云南，熗炒、滾湯、扣蒸的做法都很常見，其中辣炒牛肝菌是云南野生十大名菜之一，簡(jiǎn)單的烹飪方式，就能釋放牛肝菌的原始香味。烹飪的時(shí)候建議切厚片，這樣口感會(huì)非常好。

云南是牛肝菌的主要產(chǎn)地，牛肝菌是云南的一大特產(chǎn)，此菌種類繁多，全國(guó)約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨(dú)有，黑牛肝菌就是其中一種。黑牛肝菌主要生長(zhǎng)在云南楚雄，大理，麗江，曲靖，昆明，玉溪，保山，德宏，臨滄，普洱、文山等云南各個(gè)地州原始森林中。

黑牛肝菌生長(zhǎng)在600到1500米海拔的山區(qū)，是高溫菌種，菌絲的生長(zhǎng)適宜溫度為23到28℃，7到9月的高海拔針葉林與其他林木的混交帶，是黑牛肝菌生長(zhǎng)的集中地方。下過一場(chǎng)春雨，黑牛肝菌就陸陸續(xù)續(xù)的生長(zhǎng)出來，黑牛肝菌的生長(zhǎng)對(duì)土壤、雨水是否充足、與其伴生的植物等等方面都是有嚴(yán)格要求的，任何一方面失調(diào)都會(huì)對(duì)牛肝菌的生長(zhǎng)和味道造成很大的影響。

 

沒有。

黑牛肝菌是沒有毒的,是一種可食用的蘑菇。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美,是最香的牛肝菌之一。在國(guó)內(nèi)以及歐洲,黑牛肝菌經(jīng)常被拿來食用。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是純天然的食物。但是食用黑牛肝菌時(shí)要烹飪熟后再吃，不可以生吃。