我們都知道白蔥牛肝菌肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，在食用后不僅能保健身體，還能延緩衰老，我們一起來看看白蔥牛肝菌的功效與作用以及營養(yǎng)價(jià)值，白蔥牛肝菌具有哪些食用禁忌呢？
一、白蔥牛肝菌的功效與作用
1、白蔥牛肝菌具有健胃消食的作用
人們食用白蔥牛肝菌能吸收大量的膳食纖維和水溶性纖維，還能吸收一些膠質(zhì)物，這些物質(zhì)能促進(jìn)人類腸胃蠕動(dòng)，并能加快腸胃中消化液分泌，能加快腸胃中食物的分解與吸收，它能提高人類腸胃消化功能也能潤腸通便清腸排毒。
2、白蔥牛肝菌具有調(diào)理腸胃的功效
白蔥牛肝菌能促進(jìn)人類腸道中益生菌再生，維持腸道菌群平衡，對(duì)人類的腸胃功紊亂和腹痛腹瀉也有良好緩解作用。
3、白蔥牛肝菌具有延緩衰老的作用
吃白蔥牛肝菌能延緩衰老，延年益壽，含有的多糖，皂苷以及維生素E等營養(yǎng)成分被人體吸收后能提高人體組織細(xì)胞的活性并能提高身體各器官功能，還能清理人體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)，并能阻止氧化反應(yīng)發(fā)生，對(duì)提高身體抗衰老能力有很大的好處，經(jīng)常食用則能延年益壽。
4、白蔥牛肝菌具有調(diào)節(jié)身體微循環(huán)的功效
白蔥牛肝菌能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，它含有豐富的生物堿和十幾種對(duì)人體有益的氨基酸，這些營養(yǎng)被人體吸收后都能促進(jìn)人體代謝，也能讓人體內(nèi)部循環(huán)保持正常穩(wěn)定的狀態(tài)，能防止人體循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生病變。
5、白蔥牛肝菌具有增強(qiáng)免疫的作用
白蔥牛肝菌能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，也能提高免疫系統(tǒng)功能，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體素質(zhì)提高人體抗病能力。
6、白蔥牛肝菌具有美容養(yǎng)顏的功效
人們食用白蔥牛肝菌能吸收豐富蛋白質(zhì)和大量的維生素A與維生素E，這些營養(yǎng)成分都能加快皮膚細(xì)胞代謝，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，它們還能增強(qiáng)人類皮膚的抗氧化能力，阻止色斑和皺紋生成，人們經(jīng)常吃白蔥菌能滋養(yǎng)美白肌膚也能延緩皮膚衰老。
二、白蔥牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析，100 g干白蔥牛肝菌中含蛋白質(zhì)20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g， 鐵50 mg，核黃素3.68 mg。
100 g新鮮白蔥牛肝菌中含維生素B60.06毫克，蛋白質(zhì)27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3g，葉酸124.4ug，膳食纖維21.5g，維生素A18ug，胡蘿卜素108ug，硫胺素0.32mg，核黃素1.72mg，維生素E4.42mg，鈣2mg，磷528mg，鉀1571mg，鈉9.1mg，鎂47mg，鐵9.2mg，鋅5.8毫克，硒758.8ug等等。
三、白蔥牛肝菌的食用禁忌
一般人群都可以吃，但是和以下幾種食材搭配，需要注意一下：
1、白蔥牛肝菌不能和鵪鶉肉一起吃
白蔥牛肝菌與鵪鶉肉食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑，這樣是會(huì)嚴(yán)重的影響我們的顏值，尤其是我們女性朋友們千萬要重視起來。
2、白蔥牛肝菌不能和海鮮一起吃
白蔥牛肝菌含有維生素D，海鮮也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，如果經(jīng)常把牛肝菌和海鮮一起食用，是有很大的可能引發(fā)石癥狀的，所以我們千萬要多加注意。
3、白蔥牛肝菌不能和番茄一起吃
白蔥牛肝菌和番茄一起吃，會(huì)破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
