鮑魚的做法一般以蒸、燒、冰鎮(zhèn)為主，這道菜采用焗的方法烹調(diào)，并將新鮮牛肝菌融入菜肴中，家常做法使得這款菜有了更高的人氣。那么鮑魚焗牛肝菌的做法是怎樣的呢？具有哪些功效作用與營養(yǎng)價(jià)值呢？有哪些食用禁忌呢？
一、鮑魚焗牛肝菌怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：活鮑6只（約500克），新鮮牛肝菌200克，西蘭花100克，腌料（芝麻油、蔥油各8克，醬油6克，白糖、味精各2克），色拉油40克，蒜瓣、干蔥頭各50克，炸香蔥100克，生姜10克，西芹段30克，料酒15克，鮑魚汁200克。
鮑魚焗牛肝菌的做法步驟：
1、活鮑宰殺治凈，取下鮑魚肉，在表面打淺淺的十字花刀。鍋內(nèi)放入鮑魚汁，下入鮑魚，烹料酒，小火加熱至鮑魚成熟。
2、新鮮牛肝菌洗干凈，切片，加入腌料拌勻。
3、沙鍋燒熱，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，下入蒜瓣、干蔥頭、炸香蔥、生姜、西芹段，鋪入調(diào)好味道的牛肝菌，加入適量水燜到牛肝菌快熟，然后將鮑魚和鮑魚汁放入盤中，小火加熱3分鐘，用焯水后的西蘭花點(diǎn)綴，離火上菜。
二、鮑魚焗牛肝菌的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的蛋白質(zhì)以及無機(jī)鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
2、具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤燥利腸和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
3、有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
三、鮑魚焗牛肝菌的食用禁忌
一般人均可食用，尤其適合夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。糖尿病患者也可用作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
