冒菜是川菜中非常有代表性的一類菜肴，它是將原料放入調(diào)配好的湯汁中燙制而成。該菜用新鮮牛肝菌、冒菜和魚肉搭配烹調(diào)，做法新穎，別具一格，接下來介紹牛肝菌冒菜魚怎么做好吃？具有哪些功效作用與營養(yǎng)價值？

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌10個，一種淡水魚1條（重約750克），娃娃菜、五花肉臊子各200克，泡軟的海帶150克，香菜3克，腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽10克，花椒5克，胡椒粉3克），色拉油2千克，冒菜湯3千克。

1、新鮮牛肝菌清洗干凈，切片；用刀將魚拍暈，將筷子從魚嘴插入，攪動筷子，將內(nèi)臟從魚嘴中取出，清洗血水，加入腌料腌漬30分鐘，用毛巾吸干水分，然后將五花肉臊子填入魚肚內(nèi)。
 

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時，將魚放入，用小火浸炸至色澤金黃，撈出吸干油分。
 

3、娃娃菜洗凈后順長一切四；海帶洗凈后切長10厘米的絲。
 

4、鍋內(nèi)放入冒菜湯2千克，下入魚，大火燒開，改小火燒20分鐘，撈出放入盤中。
 

5、在燒魚肉的同時，再取冒菜湯1千克放入另一個鍋內(nèi)，大火燒開，放入牛肝菌，煮20分鐘，然后下入娃娃菜、海帶，小火加熱5-6分鐘，取出擺放在魚旁邊，用香菜葉點綴。

1、含有豐富的膳食纖維，可以增強胃酸的分泌，促進腸胃蠕動，提高消化能力。還有可以潤腸通便，預(yù)防便秘，便秘的朋友可以多吃一點。
 

2、含有豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素和維生素，可以抑制人體黑色素的形成，防止面部斑點的生成。還可以改善人體血液循環(huán)，增加氣色，促進細胞代謝，減少皺紋的生成。
 

3、熱量很低，不含油脂肪，膳食纖維不僅可以促進人體排毒，還可以清除人體廢棄物。想減肥的朋友可以吃，不僅可以補充人體營養(yǎng)，也不會發(fā)胖。