牛肝菌炒韭菜是一道典型的輕食菜肴，也是一道簡單易做的家常菜，做法簡單，清脆爽口，熱量又低，很適合夏季食用，有很好的保健作用，接下來介紹牛肝菌炒韭菜的做法以及竅門，牛肝菌炒韭菜的營養(yǎng)價值與功效作用有哪些？

食材準備：新鮮牛肝菌、韭菜、蒜、鹽、油適量

1、牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗凈，把洗好的牛肝菌改刀切成小塊，韭菜洗凈后切小段，蒜拍散；
 

2、炒鍋上火，倒油燒熱，放入蒜粒煸出香味，倒入牛肝菌翻炒一會，大約炒10分鐘左右，要保證菌子炒熟炒透，菌子炒熟后放入韭菜翻炒均勻，放入適量的鹽調味即可。

1、含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分，尤其是維生素A的含量更是豐富，所以老人、兒童應該多食用一些，可以起到明目護眼的效果。
 

2、富含大量的維生素C、硫化物、皂苷類、黃酮類等物質具有補腎起陽的功效，故可用于治療陽痿、早泄、遺精、泄火等病癥。
 

3、富含的植物性芳香揮發(fā)油，能散發(fā)出一種獨特的辛香味道，有利于增加食欲的功效，對腸胃有很好舒緩效果，有益于增進健康。
 

4、含有豐富的粗纖維能夠促進腸道蠕動，對人體消化有很大幫助。韭菜中還富含有大量的膳食纖維，對便秘的預防有很好的作用。

在炒這道菜的時候火候的大小很關鍵，炒韭菜時要用旺火去炒，讓食材快速斷生，沒有了它特有的辛辣氣味，鹽呢一定要在臨出鍋時再放入，不宜放入過早。