很多人都知道便秘的人要多補(bǔ)充膳食纖維，而說起膳食纖維，我們平時注意到的就是蔬菜、水果和粗糧，往往卻忽視了菌類，從含量上來看，菌類與堅(jiān)果是膳食纖維最豐富的兩類食物，但鑒于堅(jiān)果本身熱量較高，只能少量食用，所以菌類才是補(bǔ)充膳食纖維的最佳選擇。接下來介紹木耳炒牛肝菌怎么做才好吃？具有哪些功效作用與營養(yǎng)價值？有哪些食用禁忌？

食材準(zhǔn)備：冰凍牛肝菌14個，木耳100g，腐竹100g，大蒜、胡蘿卜、青辣椒適量，食用油、鹽、水淀粉適量

1、冰凍牛肝菌解凍，切片；木耳、腐竹浸泡個把小時，洗凈切絲，蒜頭切片，胡蘿卜切絲，青辣椒切圈。
 

2、鍋里放水燒開，放入木耳、腐竹煮3分鐘，煮熟去味，倒出控干水備用。
 

3、炒鍋燒熱加油，扔蒜片煸香，倒入牛肝菌、木耳、腐竹翻炒，如果鍋干可以加些水，放入胡蘿卜、青椒，加鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡，就可以出鍋了。

1、含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，含有的膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水能力，在胃中表現(xiàn)為增大內(nèi)容物的容積、增加飽腹感，從而減少人們的食物攝入量，幫助減肥，在腸道中則表現(xiàn)為使糞便的體積增大，縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便秘。
 

2、具有一定的降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病等潛能，可以幫助我們控制血壓、血糖和血脂。
 

3、能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補(bǔ)腎、通便、潤肺、烏發(fā)等功效，有著很好的醫(yī)療和藥物作用。

一般人群都可以放心食用，但是和木耳一起搭配，需要注意以下幾點(diǎn)：
 

1、有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食。
 

2、孕婦不宜多吃。