一份簡單的牛肝菌肉醬意面，不僅能喚醒你慵懶的味蕾，還可以治愈你倦怠的靈魂。接下來介紹牛肝菌肉醬意面的做法以及有哪些竅門？牛肝菌肉醬意面的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
一、牛肝菌肉醬意面怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌10個(gè)，牛肉碎1000克，西紅柿900克，洋蔥100克，胡蘿卜500克，芹菜200克，大蒜300克，黃油60克，橄欖油30毫升，白葡萄酒250毫升，牛奶250毫升，水／牛肉高湯250毫升，鹽少許，黑胡椒少許
牛肝菌肉醬意面的做法步驟：
1、用橄欖油和黃油炒香洋蔥、胡蘿卜、芹菜、大蒜，放少許鹽，炒大約五分鐘到食材變軟；
2、加入所有的牛肉碎、牛肝菌不停的攪拌，直至炒至金黃，加入白葡萄酒，翻炒兩三分鐘收汁，加入牛奶、西紅柿和水（或牛肉高湯）、鹽和黑胡椒，大火加熱至沸騰后；
3、小火慢煮兩個(gè)小時(shí)左右后，將煮好的意面放入肉醬中再煮一分鐘后食用。
二、牛肝菌肉醬意面的做法竅門
1、要讓意大利面的口感筋道彈牙不軟爛，煮的過程很重要，不僅要選擇適宜的鍋具，還有注意水量和溫度的控制，更要掐準(zhǔn)煮面的時(shí)間，要讓意大利面的硬度剛剛好，最好是咬開的截面上帶有一點(diǎn)點(diǎn)不算明顯的白芯兒。
2、肉醬熬煮不僅對時(shí)間很考究，對于食材的選用也很細(xì)致，除了必不可少的牛肉糜，還會搭配用到豬肉糜，這樣肉香會更濃郁，口感也會更細(xì)膩。
3、牛肝菌一般選擇新鮮的或者是冰凍的，干品不建議選擇，干牛肝菌更適合煲湯、燉煮、火鍋等。
三、牛肝菌肉醬意面的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值
1、有增強(qiáng)胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，加強(qiáng)消化的作用，含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，可以防治便秘。
2、富含鐵，而酸奶的蛋白質(zhì)成分能夠促進(jìn)鐵吸收，可以提高體內(nèi)對鐵元素的吸收，有效補(bǔ)血。
3、有清熱生津，養(yǎng)陰涼血的功效，能有效治療發(fā)熱、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升等癥狀。
4、具有的抗氧化作用，抗氧化可以清除體內(nèi)的自由基，防止癌癥發(fā)生。
