荷蘭豆和牛肝菌都是屬于純綠色菜肴，不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有強(qiáng)抵抗力、防癌、抗菌消炎、通便排毒等功效，是我們餐桌上挑選素菜的明智選擇。接下來(lái)介紹荷蘭豆涼拌牛肝菌的做法，荷蘭豆涼拌牛肝菌的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？荷蘭豆涼拌牛肝菌的食用禁忌有哪些？
一、荷蘭豆涼拌牛肝菌怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌150克，紅椒1個(gè)，荷蘭豆100克，鹽1/2茶匙（3克），雞精少許，香油少許。
荷蘭豆涼拌牛肝菌的做法步驟：
1、將新鮮牛肝菌洗凈，切絲。荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲。
2、將牛肝菌絲、荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出，用凈水浸涼，瀝干水份。
3、把牛肝菌絲、荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里，加鹽、雞精和香油攪拌均勻即可。
二、荷蘭豆涼拌牛肝菌的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含人體需求的各種營(yíng)養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對(duì)各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對(duì)機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)有明顯的幫助。
2、含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝功能。
3、含有賴氨酸能提高鈣的吸收，幫助骨骼生長(zhǎng)，富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。
4、含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減少食物在腸道中的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔；含有的鎂元素與葉綠素，有助于排毒，保護(hù)肝臟。
三、荷蘭豆涼拌牛肝菌的食用禁忌
一般人皆可食用，還能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。非常適合小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴的人士食用。
