清炒是素食主義者的最愛，是最能夠保留食材原有的味道的一種烹飪方法。而牛肝菌炒蘆筍，非常適合素食主義者，不僅味道鮮美，還營養(yǎng)豐富，那么牛肝菌炒蘆筍怎么做才好吃呢？牛肝菌炒蘆筍有哪些功效作用呢？
一、牛肝菌炒蘆筍的做法
食材準備：蘆筍、厚百葉、新鮮紅蔥牛肝菌、鹽、生抽、糖、色拉油適量
牛肝菌炒蘆筍的做法步驟：
1、用水輕輕沖洗掉牛肝菌上的泥巴，切片待用，牛肝菌切的時候會變藍，不用怕，這是正常的，因為切開后斷面與空氣接觸就會變藍變黑。
2、蘆筍切小斷，過水焯一下，撈出待用；厚百葉切小方丁，中大火，熱鍋冷油，先炒透。加入牛肝菌，生的時候有點黑藍，受熱以后的牛肝菌就會恢復(fù)正常的顏色。
3、倒入蘆筍，翻炒均勻，少許生抽、少許鹽，一丟丟糖提鮮，調(diào)味，關(guān)火，裝盤。
二、牛肝菌炒蘆筍的功效作用與營養(yǎng)價值
1、含有的豐富的組蛋白能夠抑制細胞生長，還可以預(yù)防細胞的擴散，還含有豐富的硒元素，能夠消除人體有害的自由基，從而可以抑制致癌物，是公認的防治癌癥和白血病的圣品。
2、有保護血管的效果，并且還可以幫助我們清理血脂，可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。
3、含有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經(jīng)常食用可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
4、含有多種維生素和微量元素，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，中醫(yī)認為，有清熱解毒，滋陰利水的功效，對高血壓、心臟病患者有一定的輔助治療作用，常食能鎮(zhèn)靜安神、緩解疲勞。
三、牛肝菌炒蘆筍的食用禁忌
一般人都可以食用，但是和蘆筍搭配，需要注意以下幾點：
1、蘆筍與阿司匹林相克，兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害；
2、蘆筍與氨茶堿相克，同食會加快氨茶堿的排泄，降低藥效；
3、蘆筍與白霉素相克，如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效；
4、蘆筍與丹參相克，酸味食物多屬溫?zé)嶂?，丹參微寒，能活血化淤、擴張血管，就性味而言，兩者皆不相合。
