鮑魚和牛肝菌都是高檔宴席必備的經(jīng)典食材，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，接下來介紹新鮮牛肝菌炒鮑魚的做法以及竅門，具有哪些營養(yǎng)價值和功效作用？
一、新鮮牛肝菌炒鮑魚怎么做才好吃
食材準備：鮑魚一個（約重500克），新鮮牛肝菌10個，鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、濕淀粉（加大地魚粉）、色拉油各適量。
新鮮牛肝菌炒鮑魚的做法步驟：
1、將新鮮牛肝菌清洗干凈，切成厚片，待用。
2、鮑魚焯水5—7分鐘后撈出，挖出肉，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，洗凈后放進高壓鍋內(nèi)，倒進開水，放進姜片、蔥段，壓制15分鐘至其軟身，倒出鮑魚肉，切成厚片。
3、鍋下少量色拉油，倒進鮑魚片、牛肝菌片，烹入料酒，舀進少量二湯翻炒數(shù)下后下鹽、味精、蠔油調(diào)味，炒勻后注入芡粉，用老抽調(diào)一下顏色，包尾油，即可裝盤。
二、新鮮牛肝菌炒鮑魚的營養(yǎng)價值和功效作用
1、新鮮牛肝菌炒鮑魚可以提高免疫力
鮑靈素能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
2、新鮮牛肝菌炒鮑魚可以調(diào)經(jīng)潤腸
能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3、新鮮牛肝菌炒鮑魚可以促進生長發(fā)育
含有豐富的維生素，其中比較多的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
4、新鮮牛肝菌炒鮑魚具有清熱平肝的功效
含有石決明，具有明目、清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
三、新鮮牛肝菌炒鮑魚的做法技巧
1、選擇新鮮牛肝菌，味道更鮮香，一定要去掉泥腳再清洗和完全煮熟。
2、處理鮑魚時，要切斷肉體和貝殼相連的貝柱，為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，在起肉的時候不妨帶上手套，用小刀將內(nèi)臟切掉，在鮑魚的嘴巴劃上一刀，然后取出食管，再清洗抹干水分。
四、新鮮牛肝菌炒鮑魚的食用禁忌
一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。
