白蔥牛肝菌的美味被越來越多的人知道，很多去過云南的人都會念念不忘牛肝菌的香、嫩、滑，尤其是云南特愛的一種做法，干辣椒炒牛肝菌，接下來介紹干椒白牛肝菌的做法，白蔥牛肝菌怎么吃最好呢？
一、干椒白蔥牛肝菌怎么做才好吃
食材準備：新鮮牛肝菌500克，干辣椒、大蒜、鹽、油適量
干椒白蔥牛肝菌的做法步驟：
1、新鮮的白蔥牛肝菌。牛肝菌的挑選也是很重要，首先當然是新鮮度，買新鮮的，其次就是選購時用手捏牛肝菌根部，根部柔軟建議不要選購，避免根部內有蟲子。
2、用小刀削去牛肝菌泥腳，然后用牙刷洗去表面雜物，注意要用流水沖洗，不要放在盆里浸泡，否則整個菌菇就會發(fā)軟，口感將會大大的打上折扣。
3、牛肝菌切片要薄一些，并且盡量厚度均勻。
4、大蒜切片，辣椒切段，鍋里熱油，一般是豬油和植物油各一半，加豬油會使得炒出來更加的美味。到五層熱的時候，加入辣椒、大蒜開始煸香。
5、放入牛肝菌，均勻抄拌，鍋鏟上不要有菌片殘留，大火爆炒片刻，炒至牛肝菌微微泛黃發(fā)軟，調入鹽，加入適當水，燜10分鐘后，大伙收汁起鍋。
二、白牛肝菌怎么吃營養(yǎng)最好
一般市面常見的牛肝菌就是白牛肝菌，也是美味牛肝菌，那么白牛肝菌怎么吃才最營養(yǎng)呢？最營養(yǎng)的吃法就是煲湯，每周定期喝幾次牛肝菌湯簡直不要太好。
我們可以將牛肝菌與排骨放在一起，熬成一鍋美味的牛肝菌排骨湯，除了排骨，還可以和其他各種肉類一起搭配，例如雞肉、鴨肉、鴿子肉等，也可以和當歸、黨參、黃芪、枸杞等這樣的中藥材一起煲湯。
