在南方家庭，每餐都少不了一碗熱氣騰騰的老火靚湯，尤其是雞湯，今天將美味牛肝菌和土雞一起搭配，湯鮮的掉舌頭，接下來介紹美味牛肝菌土雞湯的做法以及竅門，美味牛肝菌土雞湯有哪些功效作用與營養(yǎng)價值？
一、美味牛肝菌土雞湯怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：土雞半只，美味牛肝菌（干的）50克，姜片、鹽、紅棗、枸杞適量
美味牛肝菌土雞湯的做法步驟：
1、土雞半只斬塊清洗干凈，干的美味牛肝菌溫水泡發(fā)三十分鐘并清洗干凈，泡發(fā)后的水可以用來煲湯；
2、鍋中加入清水，倒入雞塊，放入姜片，枸杞，紅棗，大火燒開，放入牛肝菌和泡發(fā)的水，再加入適量清水，燉煮一個小時，吃的時候放入鹽即可。
二、美味牛肝菌土雞湯的做法竅門
1、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
2、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋里，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水。
3、干的牛肝菌一定要用溫水泡發(fā)，才能完全發(fā)揮出作用。
4、雞湯加姜片或者料酒，都是為了去除腥味，可以二選一，姜片還可以去寒。
5、雞湯的煲湯配料不需要太多太雜，否則易破壞味道，適量即可。
6、放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽后轉(zhuǎn)燉幾分鐘關(guān)火，這樣鹽味入雞肉里面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
三、美味牛肝菌土雞湯的功效作用與營養(yǎng)價值
1、可以幫助提升我們的免疫力，因為湯中的營養(yǎng)元素豐富豐富，尤其是蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，所以美味牛肝菌土雞湯可以幫助調(diào)節(jié)我們的生理功能，從而提高免疫力以及對疾病的抵抗力。
2、可以起到抗衰老的效果，因為湯中含有大量的維生素a以及微量元素硒，這些物質(zhì)有抗氧化，延緩衰老的效果。
3、美味牛肝菌土雞湯對調(diào)理與治療婦科疾病也有一定的幫助，因為湯中的鐵元素含量非常豐富，有滋陰補血、健脾的效果，對女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等病癥有很大的治療意義。
4、美味牛肝菌土雞湯中含有一定的DHA和EPA，這些成分可以有提高兒童智力，防止老年性癡呆癥。還有助于保護(hù)心血管，因為湯中含有多種有助于身體發(fā)育的成分。而且還含有大量的不飽和脂肪酸，可以有效降低膽固醇含量，從而起到保護(hù)心血管的作用。
