新鮮牛肝菌的做法非常多,而且每一種做法都非常好吃,我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)燜的做法,怎么燜才好吃,牛肝菌搭配臘腸一起燜飯別有一番滋味,那么鮮牛肝菌臘腸燜飯?jiān)趺醋霾藕贸阅??鮮牛肝菌臘腸燜飯有哪些做法竅門呢?鮮牛肝菌臘腸燜飯的食用禁忌有哪些呢?
一、新鮮牛肝菌臘腸燜飯的做法
食材準(zhǔn)備:臘腸1根,新鮮牛肝菌5個(gè),胡蘿卜1根,大米2人份,醬油、鹽、油適量
新鮮牛肝菌臘腸燜飯的做法步驟:
1、新鮮牛肝菌洗干凈,切片,臘腸切片,胡蘿卜切塊;米淘好然后放在清水中浸泡10-20分鐘;
2、鍋里熱油,倒入牛肝菌翻炒,倒入臘腸和胡蘿卜,翻炒到微微變形即可,放入適量醬油、鹽調(diào)味,然后將米和炒好的牛肝菌、胡蘿卜、臘腸一起倒入,加水,米飯的水量可以比平時(shí)的量稍微一點(diǎn),飯就會(huì)松松軟軟;
3、出鍋前,拌勻就可以了,喜歡的話還可以加入適量蔥花,增加蔥香味和色彩度。
二、新鮮牛肝菌臘腸燜飯的做法竅門
1、做燜飯一定要選擇新鮮牛肝菌,這樣燜出來(lái)的飯才香氣四溢,口感滿滿。
2、在處理新鮮牛肝菌之前,一定要用刀去掉一點(diǎn)泥腳,因?yàn)檫@些泥腳用清水是洗不干凈的,可以在沾水之前用刀削去,然后再用清水洗干凈。
3、淘米要用清水淘一到兩遍,淘米的水要盡量用涼水,淘米時(shí)千萬(wàn)不要用手搓,攪一攪就行,搓洗會(huì)將大米表層的糊粉層洗掉,而糊粉層是大米中B族維生素和膳食纖維的集中地,因此,淘米時(shí)若是用手搓的話,營(yíng)養(yǎng)也就隨之流失了。
4、淘好的米放在清水中浸泡10-20分鐘,這樣可以預(yù)先吸收足夠的水分,在燜的時(shí)候就會(huì)更加好吃。
三、新鮮牛肝菌臘腸燜飯的食用禁忌
一般人群都可以食用,尤其是牛肝菌,含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,經(jīng)常吃對(duì)人體非常好,但是和臘腸一起搭配需要注意以下幾點(diǎn),畢竟臘腸是屬于腌制品,腌制品我們還是少吃比較好:
1、高血壓患者不宜吃臘腸
臘腸本身含有大量的鹽分,這對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“毒藥”,可能吃幾塊臘肉就導(dǎo)致攝入的鹽分超標(biāo)了,很容易導(dǎo)致血壓的不穩(wěn)定,從而對(duì)身體健康帶來(lái)巨大的隱患。
2、兒童、孕婦不宜吃臘腸
兒童和孕婦均是需要在飲食方面多加注意的人群。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),臘腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高,而且還有一定的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì),是不利于胎兒發(fā)育的。因此是不宜吃的。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),因?yàn)閮和眢w發(fā)育還未完全,代謝解毒功能不如成年人強(qiáng),因此也是不適合兒童吃的,越小的兒童越不適合。
3、腎不好的人不宜吃臘腸
腎不好的人,往往腎功能不太好,而臘腸含有大量的鹽分,吃了無(wú)疑會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),會(huì)加重病情的,甚至?xí)?dǎo)致身體水腫的發(fā)生。因此也是不適合吃的。
4、心血管不好的人不宜吃臘腸
臘腸不僅含鹽分高,而且大部分臘腸脂肪多,膽固醇較多,吃了會(huì)增加血管的負(fù)擔(dān),會(huì)使得血液變得粘稠,增加突發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),因此也是不宜吃的。
5、肥胖的人不宜吃臘腸
臘腸一般用有較多肥肉的肉塊,這樣吃起來(lái)才好吃。但是這就含有大量的脂肪,是屬于高熱量、高油脂的食物,吃多了很容易導(dǎo)致身體發(fā)胖。而肥胖容易導(dǎo)致各種疾病,如心血管疾病、脂肪肝、高尿酸血癥等。因此也是不建議吃的。