這碗大雜燴湯做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)不僅鮮美無(wú)比，還含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么牛肝菌大雜燴怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、牛肝菌大雜燴的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、鮮香菇、萵筍、胡蘿卜、瘦肉、豬肚、豬皮、魚丸、干蝦、干香菇、干珍珠菌、干木耳、墨魚干、鵪鶉蛋、肉丸、干黃花菜、竹蓀、鹽、
做法步驟：
1、豬皮、墨魚用水泡發(fā)好，洗干凈，豬皮冷水下鍋焯水后切斜片；瘦肉切絲；黃花菜、干香菇、珍珠菌、木耳熱水泡發(fā)，竹蓀用淡鹽水泡十分鐘即可，萵筍切片、胡蘿卜去皮，洗干凈，切片后壓花，新鮮香菇切花，新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切片；
2、湯鍋加入適量水，放入洗干凈的豬骨，大火煲出白湯改小火，放入豬肚煲至八成軟，放瘦肉、干蝦、香菇、牛肝菌、珍珠菌不容易煮爛又能提鮮的材料煲二十分鐘，煮好可以放鹽調(diào)味了，放入肉丸、魚丸、鮮香菇、黃花菜、木耳、筍片等煮十分鐘，最后放萵筍、胡蘿卜、竹蓀、豬皮、鵪鶉蛋煮三分鐘即可關(guān)火。
二、牛肝菌大雜燴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
含有非常多的微量元素，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，可輔助治療氣血不足引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)。
2、緩解失眠
含有人體必需的氨基酸以及無(wú)機(jī)鹽等元素，可提高人體免疫力，還能夠有效緩解失眠多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱等癥狀，失眠不佳多食用具有較好的治療效果。
3、改善注意力不集中
含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
三、牛肝菌大雜燴的食用禁忌
一般人群都可以食用，適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等人群食用。但是，鵪鶉蛋膽固醇比較高，膽固醇較高或者腦血管病人不宜大量食用。
