黃牛肝菌可以防止感染，還有很好的清理血管的作用，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板聚集成塊兒。那么黃油牛肝菌拌意面怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價值？
一、黃油牛肝菌拌意面的做法
食材準備：新鮮黃牛肝菌、黃油、寬意面、洋蔥、橄欖油、黑胡椒、清雞湯、淡奶油、大蒜、荷蘭芹、帕瑪森芝士薄片
做法步驟：
1、新鮮黃牛肝菌用刀去掉泥腳，洗干凈，切成半厘米厚的長片；洋蔥切碎；蒜、荷蘭芹制末；取鍋放水、鹽與¼茶匙橄欖油，燒開后下寬意面，3~4分鐘內(nèi)將意面煮軟，撈出瀝干放入盤中；
2、平底鍋中用中小火加熱熔化黃油，加入洋蔥，蒜末、荷蘭芹末¼茶匙，以鹽和胡椒稍調(diào)味，炒至到洋蔥變色發(fā)焦前，加入牛肝菌略翻炒，加入雞湯，大火收汁，要留一點汁好拌面，把煮好的面倒進去攪拌均勻；
3、趁熱將淡奶油和磨碎的帕瑪森芝士拌入面中，酌情添加鹽和胡椒，撒上剩余荷蘭芹，即成。
二、黃油牛肝菌拌意面的功效作用
1、促進身體發(fā)育
富含銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、預防貧血
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
3、促進食欲
含有的芳香揮油成分能夠幫助人們提高食欲，促進消化，防止便秘，滋潤腸道保健。含有的維生素、粗纖維分解在腸道中，對于腸道的修護與凈化也很有好處。
三、黃油牛肝菌拌意面的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是，黃油含脂量很高，不要過量食用，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃黃油，因為黃油含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇。
