這道菜具有加速腸道蠕動、排宿便、清腸道、清熱解毒的作用，女性食用后還具有美容的功效。那么牛肝菌芹菜炒豆芽怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、牛肝菌芹菜炒豆芽的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、芹菜、番茄、豆芽、鹽、油、醬油、蒜
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌用刀去掉泥腳，洗干凈，切片；芹菜洗干凈，切小段；豆芽洗干凈，瀝干水分；番茄用滾水去皮，切長條；蒜切碎；
2、鍋燒熱，放入油轉(zhuǎn)一圈，爆香蒜末，下入牛肝菌、番茄、芹菜、豆芽翻炒到熟透，加入適量鹽、醬油調(diào)味，即可出鍋。
二、牛肝菌芹菜炒豆芽的營養(yǎng)價值
1、防癌抗癌
食用后經(jīng)腸內(nèi)消化作用會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
2、鎮(zhèn)靜安神
含有的堿性成分，人體食用后能起到安定的效用，對于壓力大的現(xiàn)代人群來說，可以起到安定情緒、鎮(zhèn)靜安神的功效。
3、養(yǎng)血補(bǔ)虛
含有豐富的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人群來說，有很好的食用價值，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。
三、牛肝菌芹菜炒豆芽的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是豆芽是一種涼性的食物，如果食用過多會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，不利于身體健康的恢復(fù)，還有可能會加重四肢發(fā)冷，畏寒的情況。
