這道菜蒜香濃厚，鮮香嫩滑，帶著濃濃的菌香味和醬香味，非常的下飯。接下來介紹牛肝菌蒜香牛肉的做法？有哪些營養(yǎng)價值？

食材準備：新鮮牛肝菌、蒜、牛肉、蔥、胡椒粉、油、食鹽、料酒、生抽、玉米淀粉、水、

1、新鮮牛肝菌用刀去掉菌腳的泥土，用水沖洗干凈，切薄片，上蒸鍋蒸15分鐘；牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理，千萬不要順著切，否則炒出來的牛肉非常老；

 

2、切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，腌漬10分鐘；大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用

 

3、鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制，炸制金黃過濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油，腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻；鍋中放入比平時炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入腌漬好的牛肉滑炒，小火快速滑炒，牛肉變色后即可盛出；

 

4、鍋內(nèi)放入適量油，下入炸好的金蒜末和蒜油、牛肝菌翻炒到熟透，加入適量鹽、醬油調(diào)味，放入蔥花炒出香味，倒入炒好的牛肉翻炒均勻即可出鍋。

牛肝菌其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

含有豐富的前列腺素，被人體吸收后可加快身體內(nèi)血液循環(huán)病，能清理血液中的膽固醇，也能阻止血栓生成，還能加快人體內(nèi)脂肪分解和代謝，能防止脂肪在人體血液中堆積。

有多種天然解毒成分，能加快人體內(nèi)多種毒素分解和代謝，并能增強人類肝臟的解毒功能，人們食用以后能阻止毒素在身體內(nèi)淤積，可以減少毒素對人體細胞的破壞。

適合絕大多數(shù)人群食用，但是患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃蒜。長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降的情況了，對于我們的健康來說是沒有什么好處的，我們必須要去避免才行。