這道菜酸鮮開(kāi)胃又好吃，大人小孩都愛(ài)吃，牛肝菌吃起來(lái)肉質(zhì)很細(xì)膩，口感很好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。那么牛肝菌爆炒酸菜怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、牛肝菌爆炒酸菜的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、酸菜、蒜、油、生抽、老抽、鹽
做法步驟：
1、蒜切小塊；腌制的酸菜洗干凈后，切成小塊，切好后裝盤(pán)里備用；新鮮牛肝菌用刀去掉菌腳的泥土，用水沖洗干凈，切薄片，上蒸鍋蒸15分鐘；
2、開(kāi)火熱鍋，鍋熱后將切好的酸菜倒進(jìn)去，用鍋鏟不斷地翻炒，直到將酸菜里面的水分炒干，然后把酸菜先盛出來(lái)；
3、在鍋里倒入食用油，油熱后將大蒜倒進(jìn)去炒香，炒香后放入牛肝菌，用鍋鏟充分地?cái)嚢杈鶆颍钡脚８尉呀?jīng)炒至斷生完全熟透為止，接著再把酸菜倒進(jìn)去，把它們翻炒個(gè)一分鐘左右，再倒入適量的生抽、老抽增色增香，最后加入少許食用鹽調(diào)味，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
二、牛肝菌爆炒酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)體質(zhì)
含有豐富的植物蛋白和粘液蛋白，可以加快人體內(nèi)免疫球蛋白產(chǎn)生，并能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)提高人體自身抗病能力有很明顯的好處。
2、清腸排毒
含有豐富的膳食纖維和果膠，這些物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，進(jìn)入人體以后能清腸排毒、預(yù)防便秘。
3、利尿消腫
含有一些天然利尿成分，能加快人體內(nèi)多余水分分解與代謝，并促進(jìn)人體內(nèi)尿液生成，對(duì)人類(lèi)的小便不利，身體浮腫都有良好調(diào)理作用。
三、牛肝菌爆炒酸菜的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是脾胃弱、容易胃酸的人，適量少吃點(diǎn)兒酸菜，否則會(huì)對(duì)腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)和刺激，導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃不舒服的情況。
