這道湯含有豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血佳品，經(jīng)常食用，可調(diào)節(jié)和改善貧血。那么牛肝菌豬肝湯怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、牛肝菌豬肝湯的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、豬肝、白醋、料酒、鹽、淀粉、姜
做法步驟：
1、將豬肝洗凈切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個(gè)小時(shí)待用；新鮮牛肝菌用小刀去掉泥腳，洗干凈，切厚薄均勻的片；
2、把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用；
3、砂鍋中放半鍋清水，放入牛肝菌、姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起放入湯中，煮滾至熟，調(diào)入適量食鹽，即可食用。
二、牛肝菌豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、改善貧血
含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等，可預(yù)防眼睛干澀、調(diào)節(jié)和改善貧血，還能為機(jī)體排毒。
2、增強(qiáng)免疫
含有豐富的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能，具有抗氧化、防衰老的作用，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
3、保護(hù)眼睛
含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，除此之外還能維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，有助于牙齒生長(zhǎng)。
三、牛肝菌豬肝湯的禁忌人群
適合絕大多數(shù)人群食用，適宜氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者、肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼干燥癥人群食用。
但是，豬肝含有的膽固醇和脂肪的量非常豐富，如果攝入豬肝的量過多，那么會(huì)引起膽固醇、脂肪的超標(biāo)攝入，進(jìn)而會(huì)引起高脂血癥情況的發(fā)生。
