牛肝菌香味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受不少人的喜歡，而除了好吃之外，它的養(yǎng)生功效也是頗讓人認(rèn)可。接下來介紹牛肝菌炒小香芹的做法？有哪些功效作用？
一、牛肝菌炒小香芹怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、小香芹、紅辣椒、五花肉、蒜、鹽、老抽、油、蠔油
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌洗干凈，切厚薄均勻的片，冷水下鍋焯水，撈出瀝干水分備用；小香芹洗干凈，切小段；紅辣椒洗干凈，斜著切段；蒜切碎；
2、五花肉清洗干凈后，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半厘米以內(nèi)為宜，切好后，裝入碗中，加入少許的鹽、老抽、蠔油，直接上手將它抓拌均勻，放在一旁腌制15分鐘備用；
3、鍋中倒入少許的食用油，油燒熱后，先放入五花肉，小火煸炒出油脂后立即撈出，然后再將多余的肥油控干（這樣可以避免攝入過量豬油），重新裝入碗中備用；
4、鍋中留少許底油，先放入適量的蒜末炒香，再倒入紅辣椒、牛肝菌煸炒出香味后，再加入小香芹翻炒到快熟的時(shí)候，加入適量鹽翻炒均勻，放入煸熟的五花肉翻炒到其他食材熟透即可出鍋。
二、牛肝菌炒小香芹的營養(yǎng)價(jià)值
1、防癌抗癌
含有抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
2、降血壓
含酸性的降壓成分，能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、利尿消腫
屬于高纖維的食物，含有利尿的成分，能夠緩解水鈉潴留癥狀，加快胃部的消化吸收，幫助身體消腫，隨著尿液排出，緩解胃部的壓力。
三、牛肝菌炒小香芹的食用禁忌
一般人群都可以食用，特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。
但是，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食五花肉；肥胖、血脂較高者不宜多食五花肉。
