這是一道鮮、咸、香、微辣，風(fēng)味獨特的下飯菜，那么牛肝菌燜臘雞怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、牛肝菌燜臘雞的做法
食材準(zhǔn)備：干牛肝菌、臘雞、藤椒、干辣椒、蔥白、大蒜、料酒、白胡椒
做法步驟：
1、干品牛肝菌用溫水泡開，掏洗干凈泥沙；臘雞因為本身有鹽味，需要提前用溫水泡發(fā)1小時，去掉多余的鹽分，泡好的臘雞洗干凈，切小塊；
2、熱鍋冷油，放入藤椒和干辣椒，低油溫炒出香味，加入蔥白和大蒜粒，爆出香味，放入切好的臘雞塊，翻炒2-3分鐘；
3、沿鍋邊加入一勺料酒，翻炒幾下，再加入沒過臘雞的清水，燒開；燒開后，加入適量的白胡椒， 加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加入泡發(fā)好的牛肝菌，開大火燒開， 燒開后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋煮20分鐘；然后開大火收汁，5分鐘即可出鍋。
二、牛肝菌燜臘雞的營養(yǎng)價值
1、舒筋活血
含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
2、增強免疫力
含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)人體新陳代謝的過程，能夠綜合調(diào)理人的機體內(nèi)環(huán)境，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
3、增強機體免疫力
含有的營養(yǎng)成分，可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環(huán)。
三、牛肝菌燜臘雞的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是臘雞屬于腌制品，要少吃。尤其是痔瘡患者、胃和十二指腸潰瘍患者、高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者要忌食臘雞。
