牛肝菌是一種珍稀的藥用食用菌，肉質(zhì)厚實細嫩，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。那么鮮牛肝菌蛋炒飯怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價值？
一、鮮牛肝菌蛋炒飯的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、雞蛋、胡蘿卜、甜辣椒、蔥、蒜、黃油、鹽
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌洗干凈，切小??；雞蛋打散，加入一點鹽攪拌均勻；胡蘿卜洗干凈，去皮，切小丁；甜辣椒切小塊；蔥、蒜切碎；
2、鍋內(nèi)放入黃油融化，加入牛肝菌丁煎好，加入蒜炒香，放入提前準(zhǔn)備的涼米飯，炒散炒透，澆入蛋液翻炒均勻，放入胡蘿卜丁、甜辣椒丁繼續(xù)翻炒到熟透，撒上蔥花、適量鹽翻炒均勻，出鍋。
二、鮮牛肝菌蛋炒飯的功效作用
1、降低血壓
含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
2、增強免疫
含有的氨基酸、維生素、微量元素等，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，含有的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
3、預(yù)防怕冷
具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
三、鮮牛肝菌蛋炒飯的禁忌人群
一般人群均可食用。這道菜含有大量的維生素、纖維素、胡蘿卜素、葉綠素以及鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成分物質(zhì)，性質(zhì)平和，只要對胡蘿卜、甜辣椒、牛肝菌不過敏，那么絕大多數(shù)人群都可以放心食用。
