牛肝菌有抗氧化作用的成分，可調節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤的生長。接下來介紹牛肝菌玉竹鴨湯的做法？有哪些功效作用？
一、牛肝菌玉竹鴨湯怎么做好吃
食材準備：新鮮牛肝菌、淮山、玉竹、鴨子肉、蔥、鹽
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌洗干凈，切片；淮山、玉竹洗干凈；鴨肉切塊洗凈，焯一遍水，為了使湯足夠清亮，焯過水的鴨肉可以再清洗一下；
2、將鴨肉、淮山、玉竹放進燉鍋里，加入適量清水，大火燒開，小火燉20分鐘，加入牛肝菌煮20-30分鐘，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
二、牛肝菌玉竹鴨湯的營養(yǎng)價值
1、鎮(zhèn)靜神經
含強心苷、生物堿和維生素A類物質及粘液多糖，有改善心肌缺氧和腎上腺皮質激素樣作用，對心悸、心絞痛，風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。
2、延緩衰老
含有的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強人體抗病能力，推遲衰老。
3、治療上火
具有清心養(yǎng)陰，降心火的作用，尤其適合那些遲延不決、處理繁雜、涉及眾多人際關系的煩心事的人群。
三、牛肝菌玉竹鴨湯的食用禁忌
絕大多數(shù)人群都可以食用，適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖的人吃。
但是，胃有痰濕氣滯者忌服玉竹，脾虛便溏者慎服玉竹，痰濕內蘊者禁服玉竹。 中寒腹瀉、胃部脹滿、不喜飲水、痰多、苔厚膩等濕痰盛者忌食玉竹。
