牛肝菌最家常的做法就是炒、燜、煮、炸、煎、蒸，而用牛肝菌做肉粽的做法比較少，加入了牛肝菌的肉粽變得非常的鮮美好吃，而且不膩。接下來介紹牛肝菌鮮肉粽的做法？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、糯米、花生、赤小豆、粽葉、火腿、五花肉、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、五香粉

1、新鮮牛肝菌，洗干凈，切片；五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味；

 

2、紅豆、花生浸泡六小時以上；火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊；將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒；

 

3、粽葉剪去兩頭；糯米洗凈浸泡兩小時后瀝水，拌少許油和鹽，放入紅豆、花生攪拌均勻，取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉、火腿、牛肝菌，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子；

 

4、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時左右。

含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分，能維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供人體必需的脂肪酸，從而促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。

富含碳水化合物，吃了能幫助人體儲存和提供熱能，還能提供膳食纖維，增強(qiáng)腸道功能。

富含蛋白質(zhì)，有利于提高人體免疫力，能有效改善貧血，消除水腫，維持人體鉀鈉平衡。

一般人群都可以食用。但是，老人和兒童不宜多吃肉粽，因為糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強(qiáng)，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等癥狀。而腸胃不好者、有胃腸道疾病的人也不宜多吃肉粽。