新鮮牛肝菌肉質(zhì)厚實，味道鮮美，吃起來有種肉的質(zhì)感，是一種世界性著名食用菌。那么鮮牛肝菌燜清遠雞怎么做好吃呢？有哪些禁忌人群？
一、鮮牛肝菌燜清遠雞的做法
食材準備：凈清遠雞1只，新鮮牛肝菌，干蔥頭，蒜子，姜塊，生抽，生粉，紅燒醬油，十三香，鹽，蒸魚豉油，雞油，鮑汁
做法步驟：
1、 將清遠雞洗干凈，斬塊，加生抽、十三香、紅燒醬油、鹽、生粉抓勻，靜置20分鐘，拉油備用；
2.、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切片，鍋內(nèi)放入適量油，把牛肝菌放入鍋內(nèi)，以中火煎至微黃，放入適量蒸魚豉油調(diào)味；
3、 砂鍋入雞油燒熱，下干蔥頭、蒜子、姜塊，入雞塊，加蓋大火燜2分鐘，下牛肝菌，加鮑汁拌勻，以小火燜2~3分鐘，加少量鮑汁，轉大火燜2分鐘，出鍋裝盤即可。
二、鮮牛肝菌燜清遠雞的功效作用
1、抗衰老
富含酚類物質(zhì)、黃酮類和原花青素，還含有強大的抗氧化劑，具有顯著的自由基清除活性，可以提供化學預防作用和幫助抑制腫瘤生長。
2、增強免疫力
含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)以及維生素A、B族維生素、維生素E等，可以提高身體的免疫力，幫助肝臟更好地排毒，預防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、促進消化
能夠調(diào)節(jié)我們的消化系統(tǒng)，如今很多人因為快節(jié)奏的生活而出現(xiàn)消化不良的情況，喝這個湯可以幫助我們促進腸胃的收縮，從而加快身體內(nèi)部的胃液分泌，提高我們腸胃的消化能力，促進消化。
三、鮮牛肝菌燜清遠雞的食用禁忌
一般人群都可以食用，尤其適合腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐、營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的人群食用。
但是，感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
