牛肝菌富含粗纖維、鉀、鈣、磷等營養(yǎng)素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。接下來介紹蔥油牛肝菌煲仔飯的做法？有哪些做法竅門？

食材準備：蔥油牛肝菌、大米、油、杏鮑菇、青辣椒、蒜、醬油、蜂蜜、鹽

1、這里準備的是蔥油牛肝菌，因此需要提前制作蔥油牛肝菌，做法如下：鍋里放入適量油，蔥白先下鍋，油溫不能過高，不然香味還沒有釋放就糊了，蔥白煸至略顯金黃的時候，下蔥綠，待蔥綠炸到金黃泛咖啡色的時候，再下牛肝菌，繼續(xù)咕嘟咕嘟地熬，直到蔥香伴著菌香，噴薄而出，撲面而來，熬好的蔥油牛肝菌可以放入干凈的玻璃瓶內保存一年之久；

 

2、調味汁做法：一湯匙醬油+半湯匙蜂蜜+兩湯匙水；杏鮑菇切片，青椒切塊備用；大米洗凈浸泡30分鐘后，放進砂鍋加適量水，大火燒開，加油，轉小火煮至水干，關火燜15分鐘；

 

3、鍋內放入適量油，放入蒜片、杏鮑菇、青椒，放少量鹽炒香后加入蔥油牛肝菌，一起煸炒至杏鮑菇熟透，關火，把炒好的菜均勻鋪在煮好的砂鍋飯上，淋上調味汁即可。

1、在熬制蔥油牛肝菌的時候，一定要有耐心，需要小火熬制2-3小時，如果火候太大，非常容易熬糊鍋，而且在熬制的過程中，需要不停的攪拌，以防黏鍋、糊底等。

 

2、煲仔飯要想好吃，米一定要選對，要選用南方產的長粒瘦瘦的米，不要選圓粒的東北大米，廣東產的絲苗米也是不錯的選擇，用水浸泡半小時，這樣蒸出來才會顆粒分明，飽滿又有彈性。

 

3、如果想要吃帶有鍋巴的煲仔飯，那么起鍋巴的關鍵是要在放入所有原料之后，沿著鍋邊淋入一些油，火要小，這樣才能慢慢煮出鍋巴來。

含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃后可促消化。

含有18種氨基酸，有8種氨基酸是人體必須的氨基酸，經常食用，可以為機體補充蛋白質，加強營養(yǎng)，增強機體免疫，提高抵抗力，促進生長發(fā)育，強身健體。

這道菜味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及雞肉清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃菜肴；同時，對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。