牛肝菌五香排骨是一道老少皆宜、男女都喜歡的菜肴，肉香、菌香撲鼻，十分誘人，接下來介紹牛肝菌五香排骨的做法？以及有哪些做法竅門呢？

食材準(zhǔn)備：干的牛肝菌、五香粉呢、排骨、八角、姜、干辣椒、冰糖、蔥、鹽、油、醬油、淀粉、紅椒

1、干的牛肝菌去掉泥腳，用45度的溫水泡發(fā)好，泡發(fā)的水留著備用；排骨切塊，放入清水浸泡30分鐘，然后洗干凈，瀝干水分備用；

 

2、鍋內(nèi)放入油燒熱，爆香八角、姜、干辣椒，放入排骨爆香，加入牛肝菌、冰糖、鹽、醬油，加泡發(fā)牛肝菌的水和適量清水，加五香粉淹沒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜到收汁，加入適量水淀粉勾芡，撒上蔥花和碎的紅椒即可出鍋。

可以起到一個(gè)非常好的強(qiáng)筋健骨的作用，因?yàn)楦缓S富的蛋白質(zhì)以及脂肪，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及人體所必須的脂肪酸，可以為人體及時(shí)的補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅如此，還富含豐富的鐵，鋅等微量元素，經(jīng)常吃可以起到一個(gè)強(qiáng)身健體的作用。

可以補(bǔ)中益氣，非常適合腎虛體弱的人食用，有些孕婦在生產(chǎn)完之后十分虛弱，多吃一點(diǎn)牛肝菌和排骨也是特別的好，便秘以及血虛的人也可以多吃一些。

牛肝菌和排骨都具有滋陰健脾的功效作用，對(duì)于男性或者是女性都是極好的食療食材。一些脾胃功能比較差的人可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒。

牛肝菌和排骨都是不需要焯水的，因?yàn)檫@道菜會(huì)加入水再燜制，所以不需要將牛肝菌提前焯水，如果牛肝菌提前焯水，會(huì)導(dǎo)致牛肝菌的口感變差，香味流失，而干的牛肝菌就更沒有焯水的必要，用溫水完全泡發(fā)好即可。

 

如果排骨提前焯水，會(huì)導(dǎo)致排骨的肉吃起來比較老，一點(diǎn)都不鮮嫩，如果要去除排骨里面的血水和腥味，可以用清水浸泡30分鐘，然后用流水沖洗干凈，就可以將排骨里面的血水和腥味都去除。

牛肝菌和排骨都需要完全烹飪熟吃，排骨沒有熟吃會(huì)含有一些肉類細(xì)菌，吃了半生不熟的肉會(huì)導(dǎo)致拉肚子等腸胃不適，而牛肝菌沒有熟同樣會(huì)導(dǎo)致身體不適，而熟透的牛肝菌和排骨會(huì)更美味好吃。