牛肝菌除了炒、紅燒、煮湯之外，還可以用來燜飯，除了傳統(tǒng)的燜飯做法之外，還可以加入芝士一起烹飪，牛肝菌的鮮味搭配上芝士的綿綢別具風味，接下來介紹芝士牛肝菌燜飯的做法？用什么芝士好吃呢？

食材準備：新鮮牛肝菌、米、芝士、青椒、油、鹽、醬油、蒜

1、新鮮牛肝菌去掉泥腳，清洗干凈，切片；蒜、青椒洗干凈切小塊；

 

2、熱鍋加油，放入蒜爆香，下入牛肝菌、青椒爆香，加入醬油、鹽翻炒均勻，關火；

 

3、將米洗干凈，放進電飯煲內，加入和平常煮飯時差不多的水，將炒好的牛肝菌和青椒連同醬汁一起倒入，開始煮飯，飯煮好后加入適量芝士，燜一秒鐘就可以攪拌均勻出鍋了。

含有豐富的鈣，可以為人體補充足夠的鈣，而且這些鈣非常容易被人體吸收和消化。每100克芝士牛肝菌燜飯就可以滿足鈣每日需求量的30%~40%。 

能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進新陳代謝，保護眼睛，增強活力，呵護肌膚健美的功效。 

含有豐富的乳酸菌和膳食纖維，這兩種成分對于人體的代謝功能可以起到保健作用，能夠有效的保護胃腸道，維持人體腸道內的正常菌群的穩(wěn)定，還可以防治便秘和腹瀉。

芝士也就是奶酪，可以分為很多種，如果將芝士按性質來分，可以分為七類：新鮮奶酪、白霉奶酪、藍紋奶酪、半硬質奶酪、硬質奶酪、再制奶酪、羊奶酪。而用來做披薩或者做燜飯的芝士一般是mozzarella，也就是馬蘇里拉，但是mozzarella也有很多種，品質高的mozzarella不需要加熱，可以直接吃，在做芝士牛肝菌燜飯的時候撒在做好的牛肝菌飯上，用飯的熱度加熱芝士，攪拌均勻即可。

 

無論如何，你選擇馬蘇里拉芝士時，請盡量選擇接近與意大利馬蘇里拉芝士品質的種類：芝士色澤白，有清淡的微咸的奶味，口感佳，無膠質口感。

 

如果你對芝士不甚了解，請當心不要買到“代芝士”（素芝士）：一種由水、植物油和帶有芝士味道添加劑膠質的合成芝士。代芝士能夠滿足對乳制品過敏的人群的需要，但是它的味道口感和營養(yǎng)成分都完全不能與真的芝士相比。你只要查看產品的原料即可，如果這款芝士第一個原料寫的不是奶的話，那說明它不是真的芝士，而是合成的代芝士。