多吃牛肝菌可以提高免疫力、增強消化能力，而燜飯是中國家庭經(jīng)常食用的一道家常菜，簡單快捷，接下來介紹牛肝菌什錦燜飯的做法？以及有哪些功效作用呢？
一、牛肝菌什錦燜飯怎么做好吃
食材準備：干的牛肝菌、芥菜、胡蘿卜、瘦肉、油、生抽、鹽
做法步驟：
1、大米提前浸泡好（2-3小時）；干的牛肝菌去掉泥腳，用45度的溫水泡發(fā)好，泡發(fā)的水取干凈部分備用；胡蘿卜和芥菜、瘦肉洗干凈切小塊；
2、電飯煲按下煮飯鍵，加熱（有的電飯煲需要按到才能加熱）后，倒入少許油，加入干的牛肝菌、瘦肉，翻炒片刻，加蓋燜半分鐘左右；
3、再加入芥菜、胡蘿卜，翻炒半分鐘左右，加入生抽和鹽，加入泡好的大米，混合均勻，加入清水以及泡發(fā)牛肝菌的水，水量沒過飯菜就可以了，開始煮飯，飯好燜一會即可出鍋。
二、牛肝菌什錦燜飯的功效作用與營養(yǎng)價值
1、消毒去腫
含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等，消化吸收后能抗感染，同時預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的愈合，減少生病周期。
2、提升醒腦
含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質(zhì)，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發(fā)了大腦對氧的利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當(dāng)食用。
3、通便
含有豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
三、牛肝菌什錦燜飯的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，尤其適合吸煙者、肝臟排毒修復(fù)能力差的人、經(jīng)常感冒、抵抗力差的人、便秘或加強腸道排毒者吃，但是熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛的患者不宜食芥菜，因為芥菜屬溫性食物，熱性疾病患者食用會引起身體不適。
