牛肝菌的溫補，鮑魚的滋潤，二者相融，再配以熬制出來的濃香滑糯的鮑汁，自是如意盤中的盛宴佳肴、養(yǎng)生珍味。接下來介紹原汁鮑魚牛肝菌的做法？具有哪些功效作用與食用禁忌呢？
一、原汁鮑魚牛肝菌怎么做好吃
食材準備：新鮮牛肝菌、鮑魚、蘆筍、火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪、老姜、干蔥頭、香蔥、蠔油、花雕酒、冰糖、飴糖、老抽、雞粉、
做法步驟：
1、鮑魚汁做法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出；火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中，不銹鋼桶用竹筷墊底，放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時，至鮑魚發(fā)透時，將其撈出，潷出湯汁，用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時取用。
2、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切片，將牛肝菌放入油鍋內炸一會撈出備用；新鮮鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，去除內臟，清洗干凈；蘆筍洗干凈，焯水撈出，放入盤內；
3、鍋內放油，加蔥、姜爆香，加入鮑魚、牛肝菌翻炒，然后加一點水煮開，再加入之前做好的鮑魚汁煮熟，然后裝入之前擺放了蘆筍的盤內，淋上鮑魚汁即可。
二、原汁鮑魚牛肝菌的功效作用
1、調經(jīng)固腎
能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節(jié)血壓的作用；有調經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調、大便秘結等疾患。
2、提高免疫力
含有的生物活性物質，具有提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。
3、改善疲勞
含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用。
4、滋陰清熱
具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤燥利腸和滋補養(yǎng)顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
三、原汁鮑魚牛肝菌的食用禁忌
一般人均可食用，尤其適合夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者吃，糖尿病患者也可用此菜作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效，所以要遵醫(yī)囑吃。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯，雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚，素有頑癬痼疾之人忌食鮑魚。
