牛肝菌是一種美味且營(yíng)養(yǎng)的食用菌，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素和粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，那么牛肝菌燜鵝掌怎么做好吃呢？有哪些功效作用呢？
一、牛肝菌燜鵝掌的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、鵝掌、紅椒、蒜、姜、鹽、油、醬油、老抽、蠔油、冰糖、
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，瀝干水分，切厚薄均勻的片；蒜、姜切碎；紅椒切塊；鵝掌清洗干凈，瀝干水分備用；
2、燒鍋落油，爆香生姜、蒜子，放入鵝掌炒透至香氣滲出，加入清水、牛肝菌、鹽、醬油、老抽、蠔油、冰糖，加蓋燜約20分鐘，放入紅椒，收汁即可出鍋。
二、牛肝菌燜鵝掌的功效作用
1、益氣補(bǔ)虛
具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸等，其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低，可以為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。
3、預(yù)防心血管疾病
含有豐富的不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價(jià)值，可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。
三、牛肝菌燜鵝掌的食用禁忌
一般人群均可食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用，凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常吃，對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅等有良效，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
但是皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食，高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食鵝掌。
