牛肝菌屬于高營養(yǎng)、低脂肪、高蛋白的食物，經(jīng)常食用，可以強(qiáng)身健體，提高身體免疫力，還具有預(yù)防便秘的作用，接下來介紹牛肝菌蒸蛋的做法以及竅門？
一、牛肝菌蒸蛋怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、雞蛋、瘦肉、蔥、鹽、蒜、油、醬油
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切片；瘦肉切碎；
2、雞蛋打散加入適量白開水、鹽攪拌均勻，放入牛肝菌片，濾去表面的泡沫，蓋膜，大火蒸5分鐘，中火15分鐘；
3、剩下的牛肝菌和蒜頭煸香，加醬油和鹽，淋于蒸蛋上即成。
二、牛肝菌蒸蛋的做法竅門
1、牛肝菌蒸蛋一定要蒸熟，因?yàn)榕８尉荒苌裕枰?5分鐘以上，怕牛肝菌不熟，可以先將牛肝菌焯水，然后再和蛋液一起蒸。
2、在蒸蛋的時(shí)候，最好在上面扣一個(gè)蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
3、要想蒸出來的蛋又滑又嫩，水和蛋液的比例一定要好，要不容易水太多會(huì)稀，水太少會(huì)干，正確的蛋液與水的比例是：1：2。
三、牛肝菌蒸蛋的功效作用
1、健腦益智
含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、防治動(dòng)脈硬化
含有豐富的維生素B2以及微量元素：如硒、鋅等，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用，還具有防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用，并且具有驚人的效果。
3、增強(qiáng)免疫力
含有人體所需的氨基酸，而氨基酸是構(gòu)成人類營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，長期食用可增強(qiáng)人體的免疫力。
