每年野生菌上市的時(shí)候，云南最火爆的就是各種野生菌火鍋，如火如荼，而牛肝菌火鍋就是其中深受云南人喜愛的一種火鍋，那么牛肝菌火鍋煮多久才熟呢？牛肝菌火鍋的做法是怎樣的呢？

食材準(zhǔn)備：土雞一只，新鮮牛肝菌，新鮮青頭菌，新鮮雞樅菌，各種蔬菜、面等，鹽、醬油、蔥花、香菜、油、辣椒、蒜、醋

1、將牛肝菌、青頭菌、雞樅菌都清洗干凈，然后切片，瀝干水分；青菜洗干凈，瀝干水分；

 

2、雞切塊，在清水中浸泡30分鐘去掉血水，在鍋中加入清洗好的雞和洗好的野生菌，加入適量水，煮25分鐘以上，保證菌子都熟了，加入適量鹽調(diào)味；

 

3、調(diào)味料制作：鹽、醬油、蔥花、香菜、油、辣椒、蒜、醋攪拌均勻，先喝碗菌子雞湯，再用剩下的菌子和雞肉蘸著調(diào)味料吃；

 

4、然后下菜、面等其他食材，加了牛肝菌的火鍋美味的不可言喻。

新鮮牛肝菌需要煮15-25分鐘才能熟，如果牛肝菌切的比較薄，那么15分鐘即可熟，如果牛肝菌切的比較厚，那么需要25分鐘才能熟，因此我們?cè)诖蚧疱伒臅r(shí)候，想要牛肝菌快點(diǎn)熟，可以將牛肝菌切薄點(diǎn)，但是不需要太薄，太薄會(huì)影響牛肝菌的口感，太薄的牛肝菌吃起來沒有嚼勁，會(huì)沒有肉的感覺，會(huì)沒有那么好吃，因此建議將牛肝菌切的不薄不厚即可，也就是厚薄均勻。

 

吃牛肝菌火鍋的時(shí)候一定不要貪快，沒有完全烹飪熟就吃，因?yàn)榕８尉遣荒苌缘?，生吃牛肝菌?huì)導(dǎo)致身體不舒服，而完全烹飪熟吃牛肝菌就沒有這樣的問題，熟透的牛肝菌會(huì)更好吃，因?yàn)楦邷嘏腼兊臅r(shí)候會(huì)讓牛肝菌的美味全部釋放出來，因此要耐心等到牛肝菌熟透再吃。

我們?cè)诔耘８尉约案鞣N野生菌的時(shí)候，除了松茸、松露是可以生吃之外，其他的菌子都需要完全烹飪熟才吃，尤其是牛肝菌，一定要煮熟吃，起碼煮15分鐘以上，因此我們?cè)谇信８尉臅r(shí)候不要切太厚，可以切薄點(diǎn)，這樣容易完全熟透。

吃牛肝菌火鍋的時(shí)候，不要和酒同吃，怕酒和牛肝菌起不好的反應(yīng)，導(dǎo)致肚子不舒服或者是身體不適，因此建議吃牛肝菌火鍋的時(shí)候來點(diǎn)湯即可。

烹飪熟的牛肝菌不要放入帶有生水的碗內(nèi)，應(yīng)該放入干燥的碗內(nèi)，有生水的話，可以擦干凈再放牛肝菌，要不容易導(dǎo)致身體不適。