在云南，最喜歡用辣椒、蒜和牛肝菌一起搭配烹飪，不僅好看還下飯，接下來介紹紅油牛肝菌的做法？具有哪些食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、洋蔥、花椒粒、蒜、干辣椒、食鹽、生抽、油

1、將新鮮牛肝菌削去泥土洗干凈，切厚片，放入盆內(nèi)加鹽腌20分鐘；

 

2、干辣椒切為小段，鍋內(nèi)放油，燒至油抽青煙時，將牛肝菌放入炸于水氣但不能燒焦，撈出瀝油；

 

3、鍋內(nèi)留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用；然后放入干椒段炸呈深紅色，再放入蒜、洋蔥和牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆內(nèi)，倒入醬油拌勻后，用蓋蓋好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤內(nèi)淋上花椒油即成。

適合絕大多數(shù)人群吃，但是紅油牛肝菌里面放了花椒粒、干辣椒，吃了會使體內(nèi)的熱氣增加，出現(xiàn)上火、口干舌燥、口腔潰瘍等等癥狀。以下人群需要注意：

1、咽喉腫痛患者不能吃花椒。如果咽喉腫痛者經(jīng)常吃花椒，可引發(fā)咽喉炎反復(fù)發(fā)作等問題。

 

2、支氣管炎患者不能吃花椒。花椒的香樟素往往會對人體的肝臟造成負(fù)面的影響，可形成食物中毒，導(dǎo)致支氣管流血或呼吸困難，暈厥等等有害癥狀。

 

3、 甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強(qiáng)烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。

對于女性來講，子宮偏寒的大有人在，一般都有痛經(jīng)的情況，可以吃這道菜，祛寒通經(jīng)血，腹痛也會有所緩解。

具有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對多種細(xì)菌，特別是皮膚表面的細(xì)菌有很好的抑制功效。

含有豐富的膳食纖維，對口腔及胃腸有促進(jìn)作用，能增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。對于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。