現(xiàn)在又是吃牛肝菌的好時(shí)候了，我們?cè)谂腼兣８尉臅r(shí)候，很多人不知道能不能和這些那些食材一起搭配，那么牛肝菌可以和洋蔥一起吃嗎？我們?cè)谶x擇牛肝菌個(gè)頭的時(shí)候，大的牛肝菌好還是小的牛肝菌好呢？

牛肝菌和洋蔥可以一起吃，比如說洋蔥炒牛肝菌，就是比較好的一道菜肴，主要的食材就是牛肝菌和洋蔥，做法非常的簡(jiǎn)單，對(duì)身體非常好，對(duì)于想要減肥的人士來說，也是非常好的，具有一定的減肥功效，還可以提高身體免疫力，促進(jìn)消化。

洋蔥去老皮洗凈切條。姜、蒜切碎。牛肝菌去老蒂洗凈，用手撕成小塊。炒鍋上火，油溫?zé)岷蠹咏饽┏聪?。放入洋蔥、牛肝菌翻炒均勻，放點(diǎn)水燜一會(huì)，放入鹽、生抽、味精調(diào)料，收汁了裝盤即可。

牛肝菌的好壞和大小無關(guān)，但是和開傘有關(guān)，如果牛肝菌的菌帽已經(jīng)完全開傘了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感、味道就沒有那么好了。我們?cè)谫?gòu)買新鮮牛肝菌的時(shí)候，應(yīng)該選擇沒有開傘的牛肝菌，也就是菌帽比較小的那種，而不是打開像一把傘那種。
 

沒有開傘的牛肝菌味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，除了菌帽的選擇，菌腳我們也可以選擇粗壯的，這樣選擇是因?yàn)榇值目诟泻?，吃起來有嚼勁，在功效上，?xì)的菌腳和粗的菌腳沒有區(qū)別。

一般個(gè)頭大的牛肝菌，它的肉都更多，吃得更爽。而長(zhǎng)得小的牛肝菌，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。
 

在購(gòu)買牛肝菌時(shí)，都可以先聞一下牛肝菌的味道，如果聞起來有一股菌香味，那就可以放心購(gòu)買。但如果聞到一股腐爛的味道，那么就說明已經(jīng)不新鮮了，千萬不要購(gòu)買。