我們在煮干牛肝菌之前，都需要進行泡發(fā)，有些人一不小心就會泡多，那么干牛肝菌泡了兩天還能吃嗎？干牛肝菌怎么吃才去火呢？干牛肝菌怎么泡發(fā)才不硬？

干牛肝菌泡了兩天不能吃了，干牛肝菌在水里泡的時間太久容易滋生細菌，時間越久細菌數(shù)量就越多，這樣人們食用之后就容易對身體不利。
 

干牛肝菌除了泡太久容易滋生細菌之外，其本身營養(yǎng)也會泡壞，還會影響烹飪。因此我們在泡干牛肝菌的時候，吃多少泡發(fā)多少，不要泡太多，泡發(fā)了再保存非常容易壞，而且干牛肝菌很好泡發(fā)，不需要提前泡發(fā)好那么多，吃多少泡發(fā)多少即可。

1、先用剪刀把干牛肝菌的泥腳剪掉，因為這個部分帶有較多的泥沙，泡發(fā)以后也不容易洗凈，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。
 

2、處理好泥腳的干牛肝菌放在容器里，用清水把表面的浮塵沖洗干凈，然后再往容器中倒入55度左右的溫水，水量以能淹沒牛肝菌為宜。
 

3、接下來再往容器中加入一勺白糖，攪至白糖融化。泡發(fā)牛肝菌的時候加白糖是個秘訣，它能加快牛肝菌的軟化速度，縮短泡發(fā)時間，同時還能讓牛肝菌的味道更為鮮美。

可以。
 

很多地方都有吃肉湯的習慣，衍生出很多燉煮花樣，其中包括燉肘子、燉排骨等等。特別是吃多了肉食不好消化的時候，不妨在肉里加入一些干牛肝菌，不僅可以有降火的作用，同時還有豐富的營養(yǎng)，可以幫助人們吸收和利用。
 

另外便秘的人群是可以通過吃牛肝菌緩解的，特別是大便干燥啊，牛肝菌本身是植物蛋白，需要加到肉里，營養(yǎng)就更平衡，且牛肝菌含有豐富的膳食纖維，能幫助腸蠕動，而且還可以有促進代謝的作用，幫助把身體的廢物排出體外的作用。
 

牛肝菌具有降火的作用，特別適合容易上火或者是吃多了不容一些消化的人群食用，效果非常不錯。