牛肝菌有著鮮美的口感和味道，但是還是有人會(huì)問(wèn)，牛肝菌口感是酸的嗎？炒熟的牛肝菌隔夜能吃么？
一、新鮮牛肝菌吃起來(lái)是酸的嗎
不是。
新鮮牛肝菌吃起來(lái)味道鮮美，沒(méi)有任何怪味道，也不會(huì)發(fā)酸，而是有種肉的口感，滑滑嫩嫩的，還具有一股菌香味?？梢杂脕?lái)煲湯、炒菜，菌香溢四座，香郁爽滑，口感非常好。
二、牛肝菌發(fā)酸還能吃嗎
牛肝菌發(fā)酸就說(shuō)明牛肝菌變質(zhì)了，不能吃了。所以大家如果發(fā)現(xiàn)牛肝菌發(fā)酸就不要再繼續(xù)食用了，以免損害身體健康。
三、炒熟的牛肝菌可以冷藏過(guò)夜嗎
看情況，如果炒熟隔夜的牛肝菌在第二天完全加熱后沒(méi)有出現(xiàn)異味或者怪味，還是和昨天差不多的味道，是可以吃的，一定記得要完全加熱熟，沒(méi)有加熱熟的不要吃。
如果炒熟隔夜的牛肝菌在第二天出現(xiàn)異味，那我們就不要吃了，而且隔夜的牛肝菌最多隔一天，不能隔太長(zhǎng)時(shí)間，最好就是當(dāng)天吃完，不要留著下一餐，怕吃不完，可以少煮點(diǎn)，也不要隔夜再吃，畢竟隔夜就算在冰箱里也是會(huì)滋生很多細(xì)菌。
四、炒牛肝菌的注意事項(xiàng)
牛肝菌在炒之前可以煮上十幾分鐘，也可以不煮，但是時(shí)間一定要長(zhǎng)點(diǎn)，還有一定要多加蒜，可以預(yù)防中毒，新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃，為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過(guò)油脫水以后再炒。
