最近云南的天氣，有雨有晴，又到了吃牛肝菌的季節(jié)，那么牛肝菌適合什么人吃呢？牛肝菌冷了還可以吃嗎？
一、什么人適合吃牛肝菌
一般人都適合食用牛肝菌，尤其適合高血壓、心血管、肥胖癥患者和骨質(zhì)疏松、久病體虛人群適宜食用。以下兩類人可以適當(dāng)多吃牛肝菌。
1.高血壓患者適宜食用牛肝菌
牛肝菌中的鉀元素可以幫助減低血壓，而鈉元素則可能會(huì)讓高血壓患者發(fā)病。因此，高鉀低鈉的食物，符合高血壓群體的飲食原則。
2.肥胖癥患者適宜食用牛肝菌
每百克牛肝菌中含有的熱量非常低，幾乎沒什么熱量。而且牛肝菌含有的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多，所以，吃牛肝菌能和吃肉類食物一樣有很強(qiáng)的飽腹感。因此，多吃牛肝菌能夠讓人減肥、保持苗條的身材。
二、牛肝菌放久了還能吃嗎
牛肝菌放久了能不能吃還得看具體保存狀況。
1、牛肝菌能吃情況
有些家庭對這些干制品保管的比較好，比如將牛肝菌和花椒、陳皮等有吸水性的中草藥放一起，能在一定程度上避免牛肝菌受潮，放很久仍舊能保存較好的營養(yǎng)成分，適合食用。
2、牛肝菌不能吃的情況
若是保存的環(huán)境比較差，牛肝菌容易受潮，那么這種放久的牛肝菌多半都已經(jīng)腐敗變質(zhì)，有的甚至已經(jīng)生長了毛霉、生蟲，其內(nèi)部的營養(yǎng)成分全部流失，還帶有一定的毒性，不適合食用。
二、冷的牛肝菌可以吃嗎
不可以。
放涼的牛肝菌或者是隔夜或者隔餐的牛肝菌，一定要完全加熱才能吃，加熱不夠或者冷的不要吃，吃了可能會(huì)出現(xiàn)不舒服的現(xiàn)象，但是完全加熱就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問題。
