一到下雨的季節(jié)，云南的牛肝菌就開始茁壯的生長起來，今天挑選兩種牛肝菌來說下它們的區(qū)別，就是紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌，都是常見且深受大家喜愛的牛肝菌類，那么它們有著怎樣的區(qū)別呢？紅蔥菌和見手青的區(qū)別又是怎樣的呢？
一、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌有哪些區(qū)別
1、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌的外形區(qū)別
紅蔥牛肝菌，又名見手青（用手摸菌皺后會變青），在中國有極高聲譽。菌蓋寬7-15（20）cm，初半圓形，后平展，或微中凹，蓋緣微呈波紋形，很少平整。菌肉壓傷或手碰傷后呈靛藍色。
黃牛肝菌別名黃賴頭、老虎頭，該菌是世界上名貴的野生食用菌。子實體散生。菌蓋初中凸，后平展，直徑6～15cm，表面干燥，微具絨質(zhì)，近光滑，后期多皺折而微開裂，紅褐色、黃褐色及橘紅褐色。菌肉黃色，傷后不變色。菌管短。
2、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌的功效作用區(qū)別
沒有區(qū)別，都是珍貴的野生菌類，含有豐富的營養(yǎng)價值和功效作用。
3、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌的味道區(qū)別
紅蔥牛肝菌吃起來爽脆滑嫩，肉質(zhì)細膩，有種清爽感。
黃牛肝菌吃起來肉質(zhì)厚實，有嚼勁，很容易讓人有種滿足的感覺。
4、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌的生長環(huán)境區(qū)別
都生于云南松，馬尾松，蒼山冷杉等，針櫟混交林地上群、散生，對海拔、光照、溫度等都有著高要求，一般地方長不出牛肝菌類。
5、紅蔥牛肝菌和黃牛肝菌的價格區(qū)別
新鮮紅蔥牛肝菌價格一般在80-800元一公斤不等，新鮮黃牛肝菌的價格一般在120-400元一公斤不等。
干品紅蔥牛肝菌價格一般在200-500元一公斤不等，干品黃牛肝菌的價格一般在200-280元一公斤不等。
冰凍紅蔥牛肝菌價格一般在30-50元一公斤不等，冰凍黃牛肝菌的價格一般在60元一公斤。
二、紅蔥菌和見手青的區(qū)別
紅蔥菌也叫紅蔥牛肝菌，在云南等地也被叫紅見手，屬于見手青類，當?shù)厝肆晳T直接叫紅蔥菌為見手青，因此紅蔥菌也是見手青。
