我們從六種牛肝菌中挑選兩種牛肝菌來(lái)對(duì)比，看看有哪些區(qū)別，接下來(lái)介紹紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的區(qū)別，以及怎么挑選紅乳牛肝菌？
一、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌有哪些區(qū)別
1、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的價(jià)格區(qū)別
市面上常見(jiàn)的紅乳牛肝菌一般是干品，新鮮貨比較少，干品紅乳牛肝菌的價(jià)格一般在90-180元一公斤，干品美味牛肝菌的價(jià)格一般在200-400元一公斤，根據(jù)品質(zhì)不同價(jià)格不同。
冰凍紅乳牛肝菌的價(jià)格一般在15-25元一公斤，冰凍美味牛肝菌在30-50元一公斤。
2、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是既可食用又可入藥的野生菌種。它們都是無(wú)法人工培養(yǎng)實(shí)體的珍貴菌種。在功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有可比性，都是具有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，能夠有效的預(yù)防疾病，牛肝菌中的某些物質(zhì)還能夠預(yù)防感冒，還能抵抗癌癥。從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，食用牛肝菌還能夠有效地治療貧血。
3、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的口感味道區(qū)別
紅乳牛肝菌吃起來(lái)口感黏黏的滑滑的，美味牛肝菌吃起來(lái)就沒(méi)有這樣的口感，而是具有肉質(zhì)那樣的厚實(shí)感。
4、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的外形區(qū)別
紅乳牛肝菌色澤紅艷，有點(diǎn)像豬肝，菌傘比較大，菌腳小，個(gè)頭不是很大。
美味牛肝菌個(gè)頭比較大，淡黃色，菌腳粗大，也叫大腳菇。
5、紅乳牛肝菌和美味牛肝菌的生長(zhǎng)環(huán)境區(qū)別
同屬于牛肝菌，都是真菌，只是種類不同而已。一般生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)針闊混交林中，七八月份大量生長(zhǎng)。
二、正確挑選紅乳牛肝菌的方法
1、看紅乳牛肝菌的外形
色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩似如牛肝，肉厚柄短，無(wú)蟲(chóng)害的新鮮紅乳牛肝菌為佳；而干的紅乳牛肝菌看是否完整，有沒(méi)有蟲(chóng)洞，顏色是不是豬肝紅色，泥沙少或者沒(méi)有。
2、看紅乳牛肝菌的產(chǎn)地
紅乳牛肝菌主要生長(zhǎng)在云南，四川等地區(qū)，而其主產(chǎn)地是云南，云南出產(chǎn)的紅乳牛肝菌品質(zhì)更好。
3、看紅乳牛肝菌菌腳的軟硬度
菌腳硬的牛肝菌一般質(zhì)量都是比較高的，也比較新鮮，并且菌腳硬的牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)流失。
4、看紅乳牛肝菌的新鮮度
新鮮的紅乳牛肝菌一般菌腳還帶著泥土或雜草，并且泥沒(méi)有干掉的感覺(jué)。
