牛肝菌和松茸不同，松茸可以生吃，但是牛肝菌不能生吃，一定要煮熟再吃，那么新鮮牛肝菌和干牛肝菌要煮多久才熟呢？干的牛肝菌炒多久才熟？新鮮牛肝菌炒多久能熟？
一、新鮮牛肝菌煮多久才熟
新鮮牛肝菌不需要烹飪太長時間，在煮湯的時候，煮10分到15分鐘即可。
二、干牛肝菌要煮多久能熟
干牛肝菌在泡發(fā)好后大概需要煮30分鐘以上，因為泡發(fā)后的牛肝菌，口感偏硬并且多以燉煮為主，煮制30分鐘以上可以幫助改善口感使其更加入味。因此我們在煲湯的時候可以煮久點。
三、干牛肝菌炒多久才會熟
干牛肝菌炒食的話口感沒有新鮮牛肝菌那么好，在炒干牛肝菌之前一定要泡發(fā)完全，要不炒出來的牛肝菌比較硬，可以先用溫水泡發(fā)30分鐘，在炒5-10分鐘即可。
四、新鮮牛肝菌炒多久才熟
新鮮牛肝菌一般爆炒3-5分鐘便可完全熟透，一定記得是大火爆炒，如果火比較小，需要炒5-10分鐘，根據(jù)火的大小來決定炒多長時間，為了讓牛肝菌快點熟，我們在切牛肝菌的時候記得切薄點，不要切太厚，太厚難熟。
另外在炒牛肝菌的時候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以讓牛肝菌的香味最大的激發(fā)出來。
五、牛肝菌煮不熟會不會中毒
一般來說食用牛肝菌是沒有副作用的，但是未煮熟的牛肝菌卻存在著一定的風(fēng)險，所以煮熟了再吃是比較好的，牛肝菌中除了少數(shù)的一些品種有毒發(fā)苦外，大部分的品種都可以放心食用，食用牛肝菌中毒的機率非常的小，若出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，多屬于烹飪不當(dāng)以及每個人個體上的差異有關(guān)系。
