牛肝菌主要有白、黃、黑、紅牛肝菌，今天就來說說白牛肝菌和紅蔥牛肝菌的區(qū)別有哪些？

白牛肝菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。子實體中等至較大。菌蓋直徑8-15cm，幼時近球形，半球形，后呈扁半球形，邊緣鈍圓，奶白色、白乳黃色、白紅色至桃紅色至繡球紫色，表面干燥，初時有微細毛，后變光滑無毛。菌肉肥厚，致密，黃色至硫磺色，柄基部菌肉為桃紅色，受損后局部輕微變青藍色。菌管離生，管孔細小，淡黃色，長1.0cm左右。管口微小，圓形或稍呈角形，硫磺色，老時有青綠斑。菌柄圓柱形，基部膨大球狀，長6-12cm，粗2.5-3cm(可達5cm)，黃色，有時下部帶紫褐色，表面有紅褐色有網(wǎng)。孢子橢圓形，帶黃色，光滑。
 

紅蔥牛肝菌菌身為粉紅色，有一股濃烈的蔥香，菌蓋寬7～16cm，半圓形，中部微凸，蓋緣微下卷，蓋表干，有微細絨毛，平近光滑，粉紅色，粉薔薇紅色，色澤粉艷，少呈深紅色，蓋緣有時呈酒紅色。蓋肉厚1.5-2cm，堅脆，茶花黃色，淡黃色，菌管黃色，蜜黃色，傷后變藍，后轉(zhuǎn)污褐。近柄處下陷，至微延生。 菌柄粗棒狀，長5～13厘米，厚1.5-4厘米，中上部近等粗，基部微膨大，上部檸檬黃色，中部櫈色至粉紅色，柄表有不甚明顯的網(wǎng)絡(luò)或縱長條，或不規(guī)則的麻點；老熟后柄基部有明顯網(wǎng)紋。

白牛肝菌也叫美味牛肝菌，新鮮美味牛肝菌價格行情：

5月份100元/公斤，一般貨150-200元/公斤，差貨80-120元/公斤；

6，7，8，9月份新鮮美味牛肝菌價格行情 精品貨150-180元/公斤，一般貨100-150元/公斤，差貨 40-60元/公斤；

10月份新鮮美味牛肝菌價格行情：精品貨180-200元/公斤，一般貨100-150元/公斤，差貨 40-60元/公斤。

新鮮紅蔥牛肝菌價格：

4月份精品貨700-800元/公斤，統(tǒng)貨500-600元/公斤，差貨300-400元/公斤；

5月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨450-650元/公斤，統(tǒng)貨300-500元/公斤，差貨，200-300元/公斤；

6月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨200-350元/公斤，統(tǒng)貨150-200元/公斤，差貨，80-120元/公斤；

7月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨200-300元/公斤，統(tǒng)貨130-180元/公斤，差貨，70-120元/公斤；

8月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨200-280元/公斤，統(tǒng)貨150-200元/公斤，差貨，80-120元/公斤；

9月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨200-350元/公斤，統(tǒng)貨150-200元/公斤，差貨，80-120元/公斤；

10月份新鮮紅蔥牛肝菌價格：精品貨240-350元/公斤，統(tǒng)貨150-200元/公斤，差貨，80-120元/公斤。
 

總結(jié)：紅蔥牛肝菌比白牛肝菌貴。

白牛肝菌比紅蔥牛肝菌安全，就算吃了沒有那么熟的白牛肝菌，也不會出現(xiàn)幻覺或者中毒的現(xiàn)象，但是紅蔥牛肝菌如果沒有煮熟就吃，會出現(xiàn)幻覺，嚴重的會中毒。
 

我們在吃白牛肝菌和紅蔥牛肝菌的時候，一定要煮熟，沒有熟一定不要吃。

白牛肝菌吃起厚實，有嚼勁，有種吃肉的感覺，炒吃最好吃。
 

紅蔥牛肝菌吃起來細膩，有一種蔥花炒牛肉干的味道，新鮮紅蔥牛肝菌炒著吃最好吃。

白牛肝菌和紅蔥牛肝菌在營養(yǎng)價值和功效作用上，沒有區(qū)別，都具有卓越的功效與豐富的營養(yǎng)價值。

白牛肝菌和紅蔥牛肝菌的烹飪過程中都一定要煮熟，其烹飪方法都一樣。

白牛肝菌和紅蔥牛肝菌都是生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。屬樹木的外生菌根菌。對陽光、溫度、氣候都有明確的要求。