野生牛肝菌肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑,含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助排便。那么牛肝菌炒焦了會(huì)中毒嗎?牛肝菌的種類(lèi)為什么那么多?

一、新鮮牛肝菌炒焦了會(huì)中毒嗎
如果是可以放心食用的新鮮牛肝菌,如美味牛肝菌、黃牛肝菌,那么即使炒焦了食用了這樣的牛肝菌,也不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況,但是炒焦的食物不能食用,因?yàn)槌唇沟氖澄镏锌赡軙?huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),例如苯并芘等,會(huì)對(duì)身體造成損害。而有毒的牛肝菌,炒不炒焦,都不能食用,食用后,會(huì)出現(xiàn)中毒的情況,會(huì)危及生命,我們購(gòu)買(mǎi)的牛肝菌,一定要正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。

二、牛肝菌的品種為什么那么多
牛肝菌品種之所以多,主要是根據(jù)環(huán)境、區(qū)域而定,野生牛肝菌在不同區(qū)域內(nèi)會(huì)自然進(jìn)化,相應(yīng)的就會(huì)形成了不同的品種;云南省有野生牛肝菌種類(lèi)224種,在全國(guó)排第一位,包含紅蔥牛肝菌(小美牛肝菌)、白蔥牛肝菌(桃紅牛肝菌)、粘蓋牛肝菌、美味牛肝菌、紅網(wǎng)牛肝菌、紫紅牛肝菌等,每一類(lèi)牛肝菌里面又分了很多小類(lèi)。

三、野生牛肝菌的不同觸感
目前可以食用的野生牛肝菌主要分為六大類(lèi):美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌、紅蔥牛肝菌,而紅乳牛肝菌市面上比較少新鮮貨銷(xiāo)售,都是干貨形式銷(xiāo)售。這六種牛肝菌顏色不同,摸起來(lái)的觸感也不同,例如:黃牛肝菌,也被稱(chēng)為黃賴(lài)頭,它的菌蓋不像其它菌子的菌蓋是光滑的,而是有點(diǎn)磨手;美味牛肝菌的菌桿呈網(wǎng)狀,摸起來(lái)不是光滑的,硬度也沒(méi)有其它牛肝菌類(lèi)的硬度大。