牛肝菌味道鮮美、口感脆嫩，可以搭配多種蔬菜一起炒著食用，例如辣椒炒牛肝菌、蒜炒牛肝菌、牛肝菌炒肉等，那么牛肝菌對(duì)胃好嗎？牛肝菌可以蒸熟放冰箱嗎？

好，牛肝菌是一種珍稀的高營(yíng)養(yǎng)菌類食材，生長(zhǎng)在人跡罕及、自然環(huán)境優(yōu)越的地方，具有非常好的藥用價(jià)值和食療價(jià)值，含有多種維生素、豐富的蛋白質(zhì)、多糖、微量元素、礦物質(zhì)等，在中醫(yī)上來說，牛肝菌具有暖胃的作用，對(duì)胃黏膜損傷的修復(fù)產(chǎn)生促進(jìn)作用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，對(duì)飲食積滯證有一定的效果。

 

牛肝菌含有的膳食纖維，可以調(diào)節(jié)腸道功能，能促進(jìn)腸道消化吸收，對(duì)便秘、腹瀉、消化不良等有治療作用；牛肝菌含有的其他營(yíng)養(yǎng)成分，可以保證人體的營(yíng)養(yǎng)吸收、排毒代謝，提高免疫力，使身體變得更強(qiáng)壯。

不能，烹飪熟透的牛肝菌建議當(dāng)天吃完，不要放入冰箱隔夜再食用，即使第二天完全加熱吃，那么也有可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的情況，這主要是因?yàn)榕腼兪焱傅呐８尉旁诒鋬?nèi)會(huì)滋生大量的細(xì)菌，即使是高溫加熱，也不能完全將這些細(xì)菌殺死，而且隔夜的牛肝菌，含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失，口感也變差了，這樣的隔夜牛肝菌，真的沒有必要吃。

可以，牛肝菌和豬腳不會(huì)出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，可以放心搭配，而且豬腳本身肥膩，在煮湯的時(shí)候，很容易出現(xiàn)湯水過于肥膩的感覺，喝不了多少，就會(huì)覺得很膩人了，而牛肝菌的菌肉厚實(shí)，類似海綿的特質(zhì)，可以吸收掉豬腳的油膩，轉(zhuǎn)變成濃郁的鮮美汁水，不僅可以解除豬腳湯的肥膩感，還可以讓牛肝菌變得更好吃。