野生牛肝菌的品種比較多，可以食用的牛肝菌品種也比較多，具有營養(yǎng)價值高、味道鮮美、肉質(zhì)厚實爽滑的特點，那么黃靛牛肝菌是什么？黃靛牛肝菌的功效作用？

黃靛牛肝菌又叫“黃靛菇”，也就是云南的小美牛肝菌，俗稱紅蔥牛肝菌、紅蔥菌，香味濃郁、口感細(xì)膩脆嫩、食味鮮美、營養(yǎng)價值極高，黃靛牛肝菌的菌蓋淡褐色或紅褐色，菌緣延長向下卷曲，菌肉淡黃色或金黃色，菌孔細(xì)小近圓形, 黃色，菌柄上部黃色, 有網(wǎng)狀紋路，菌柄下部平滑, 褐色，或有黃色粉狀物覆蓋。

 

黃靛牛肝菌系外生菌根菌，主要生長在海拔700m以上的松純林或以松樹為主的混交林內(nèi)，目前還不能人工栽培。由于各分布地海拔高度有明顯差異，出菇季節(jié)也有所不同，大致為每年5月到10月初。一般情況下每年兩批集中出菇，第一批從6月底7月上旬開始，第二批從8月下旬開始，每批集中出菇持續(xù)半個月左右，也是黃靛菇集中上市時間。

黃靛牛肝菌含有的粗蛋白、礦物質(zhì)、可溶性糖含量較高，而粗脂肪和粗纖維的含量低，是一種高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的野生食用菌類。黃靛牛肝菌不僅含有人體所必需的8種氨基酸，而且還含有多種非必需氨基酸，其中高含量的天門冬氨酸和谷氨酸等鮮味氨基酸賦予了黃靛牛肝菌更加鮮美的口味，而賴氨酸和精氨酸能促進(jìn)兒童身體健康和智力發(fā)育，還可以增強(qiáng)記憶力。

實驗以SLPC為原料，分別制備了Se-SLPC和SLPC-SeNPs兩種硒-多糖復(fù)合物，主要得出以下結(jié)論：Se-SLPC的含硒量為1.62 mg/g，由半乳糖、葡萄糖和甘露糖組成，平均分子質(zhì)量為8.2 kDa，NMR分析結(jié)果表明亞硒酸基團(tuán)在(1→6)-β-D-Glcp的C4位和糖苷鍵連接位點C3發(fā)生了取代。SLPC-SeNPs呈均勻規(guī)則的球形結(jié)構(gòu)，粒徑為55.46 nm，在4 ℃下能穩(wěn)定保持至少80 d。乳液、水凝膠等是良好的載體材料，一些復(fù)合型乳液或水凝膠具有耐強(qiáng)酸或是溫度、pH值響應(yīng)性釋放的功能。

 

在后續(xù)的研究中可以考慮采用以多糖、蛋白質(zhì)、淀粉及其衍生物為原材料制備的乳液或水凝膠作為載體，以包埋、共價結(jié)合等形式與SLPC-SeNPs相互作用，減少SLPC-SeNPs在強(qiáng)酸環(huán)境中的聚集，從而提高富硒多糖的實際應(yīng)用價值。此外，Se-SLPC和SLPC-SeNPs的抗氧化活性均顯著高于SLPC，是具有良好應(yīng)用前景的補(bǔ)硒劑和抗氧化劑。