牛肝菌一般夏秋季長(zhǎng)于針葉林地，松、櫟混交林地上群、散生。那么茶褐牛肝菌有毒嗎？什么是土丘牛肝菌？

土丘牛肝菌是牛肝菌中的一種，可以食用，目前牛肝菌的品種非常繁多，在云南就有200多種以上的牛肝菌品種。土丘牛肝菌的學(xué)名為Boletus barrowsii，俗稱白牛肝菌王（false champignon），是一種廣泛分布于美國(guó)西南部的牛肝菌屬食用菌，這種菌多年來(lái)都被誤認(rèn)為是美味牛肝菌的變種。

 

土丘牛肝菌的菌蓋直徑長(zhǎng)6–25厘米（2-10英寸），呈凹凸?fàn)睿砻嫫交蚵杂薪q毛，顏色為灰白色、白色或淺黃色。其菌肉為白色，即使被切割或撞傷后均不會(huì)改變顏色。其氣孔起初是淡白色的，后來(lái)會(huì)漸漸變成黃色。孢子印是橄欖色或棕色的，而擔(dān)孢子紡錘狀至橢圓狀的，其尺寸為13–15 x 4–5微米。其菌柄較為粗壯，呈白色，有棕色的網(wǎng)紋，高6–20厘米（2½-8寸），直徑為2–6厘米（1-2寸）。

沒有毒，茶褐牛肝菌不含有任何毒性和有害物質(zhì)，拉丁學(xué)名為Boletus brunneissimus Chiu，俗稱黑牛肝、黑羊肝、黑見手等，分類地位為層菌綱、牛肝菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬，主要分布在我國(guó)的云南、四川、貴州、西藏等地。

 

茶褐牛肝菌的菌蓋寬3-10（18）cm，半球形漸成弧形，蓋表不黏，干燥，有短絨毛，蓋表完整，或有裂紋。茶褐色，深咖啡色，肝褐色，（比較深的黑褐色）。肉厚1-2cm，淡黃色、橄欖黃色或變褐色。傷后變藍(lán)，轉(zhuǎn)污褐色，菌肉生嘗微甜，聞之有菌香氣。

 

菌柄棒狀，直生或微彎曲，基部或較細(xì)，或變粗。柄上部淡黃色，淡褐色，中部色較深?；可珴奢^淺。柄表有不甚明顯的隱生網(wǎng)紋或縱長(zhǎng)條，或不規(guī)則的麻點(diǎn)。此菌經(jīng)采菌者手指抹擦后，菌蓋色澤變得更深，幾呈黑色。

會(huì)，這在其他牛肝菌上比較少見。新鮮紅柄牛肝菌去掉泥腳，用水洗干凈，用刀切片后如果浸泡在水里，那么水的顏色會(huì)變成藍(lán)黑色，但是將紅柄牛肝菌高溫炒熟，紅柄牛肝菌的顏色又會(huì)變回去黃色。非常有趣的一個(gè)地方就是紅柄牛肝菌切片后其曬干顏色又會(huì)從藍(lán)黑變回紅黃色，像做化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣有意思。我們?cè)谑秤眉t柄牛肝菌的時(shí)候必須要充分炒熟，紅柄牛肝菌的口感相較于美味牛肝菌貌似更滑嫩一些，因此，很多人覺得紅柄牛肝菌更美味一點(diǎn)。