牛肝菌中含有多種維生素，含有的維生素c比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。那么黃肉牛肝菌能吃嗎？玫黃黃肉牛肝菌能吃嗎？

可以食用，但是市面上一般比較少銷售這類牛肝菌。黃肉牛肝菌又稱金柄牛肝菌，是牛肝菌屬下的成員，夏秋生于殼斗科櫟屬林下地上，主要分布在云南、福建、廣東、廣西、湖南、四川等地，在日本、歐洲等地也有分布。

子實(shí)體散生。菌蓋初中凸，后平展，直徑6～15cm，表面干燥，微具絨質(zhì)，近光滑，后期多皺折而微開裂，紅褐色、黃褐色及橘紅褐色。菌肉黃色，傷后不變色。菌管短，12～22mm，管孔圓形至多角形，淡黃色。菌柄6～8cm×0.6～1.2cm，棒狀，基部微呈臼狀，具縱長條紋，僅上部有網(wǎng)紋。柄基有白色絨毛狀菌絲。孢子長橢圓形、長梭形，淡黃綠色或近透明，9.5～15μm×3.5～5μm。

可以吃，玫黃黃肉牛肝菌也就是我們常說的白蔥牛肝菌，別名白蔥、白蔥菌，主要分布在云南等地，例如云南的昆明、玉溪、楚雄、曲靖、紅河、文山、保山、大理等地，常生長于暖性針葉林或針闊混交林中地上。該菌是屬于條件可食牛肝菌，也就是必須完全烹飪熟透才能吃，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道其在新鮮的時(shí)候或者半生不熟的時(shí)候具有幻覺誘發(fā)物，沒有烹飪熟透吃可以引發(fā)神經(jīng)精神型中毒，因此謹(jǐn)食。

玫黃黃肉牛肝菌的菌蓋直徑6~12cm，半球形至稍平展，表面有絨狀感，紫紅色、玫瑰紅色至粉紅色，成熟后顏色變淺。菌肉黃色至米黃色，受傷后局部快速變?yōu)榈{(lán)色。子實(shí)層在菌柄頂端直生，表面黃色，受傷后變藍(lán)。菌管與子實(shí)層表面同色，受傷后變藍(lán)。菌柄長7.5~12cm，粗1.5~3cm，上半部黃色至奶油色，表面有同色網(wǎng)紋，下半部網(wǎng)紋不明顯；菌肉黃色至亮黃色，受傷后局部變?yōu)楹軠\的藍(lán)色。